Баклажани можна готувати протягом усього сезону. Їх краса в тому, що в поєднанні з різними продуктами, вони кожен раз по-своєму розкривають смакові якості. Консервація з баклажан дає можливість господині в повній мірі реалізувати найсміливіші кулінарні фантазії.
Баклажан дуже піддатливий: заготовки на зиму можна робити в стерилізованих банках і обійтися без цього, можна замаринувати в бочках або залишити в пластикових лотках (каструлях). Їх фарширують, роблять салати з використанням різних овочів, залишають цілими, вони хороші в вигляді гострих закусок, і з додаванням оцту.
Баклажани по-корейськи на зиму
Складові:
- баклажани 2 кг
- цибуля 500 г
- морква 500 г
- перець солодкий 500 г
- оцет 9% 60-100 мл (або 2 ч.л. 70% оцту на 100 мл води)
- рослинна олія 100 мл
- часник 6 зубчиків
- сіль 1 ст. л. для баклажан +1 ст. л. для інших овочів
- цукор 7-8 ст. л.
- коріандр мелений 2 ч. л.
- перець чорний мелений 1 ч.л. без гірки
- перець червоний мелений 1 - 0,5 ч. л. (Або 1/3 стручка гострого)
Рулетики з баклажанів на зиму
Складові:
- баклажани 1 кг
- перець болгарський 2 шт. (різних квітів)
- морква 1 шт.
- часник підлогу головки
- петрушка 2-3 гілочки
- Маринад з розрахунку 0,5 л банку:
- цукор 1 ч. л.
- сіль 1/2 ч. л.
- оцтова 70% есенція 1/4 ч. л.
- рослинна оля 1/2 ч. л.
Баклажани - рецепти на зиму у вигляді салату
Складові:
- баклажани 1,5 кг
- помідори 1,5 кг
- болгарський перець 7 шт.
- часник 1 головка
- гострий перець 3 шт.
- масло рослинне 200 г
- цукор 3 ст. л.
- сіль 1 ст. л.
- оцет 9% - 50 мл; 70% - 6 мл; 6% - 75 мл
Баклажани як гриби
Складові:
- баклажани 1,5 кг
- часник 1 головка
- кріп 1 пучок
- сіль 1 + ¼ ст. л.
- оцту 9% - 70 г
- ол рослинна 80 мл
- перець гострий - за смаком
Мариновані баклажани без стерилізації
Складові:
- баклажани 2 кг
- часник 1-2 головки
- вода 2 л
- сіль 4 ст. л. з гіркою
- лавровий лист 15-20 шт.
Фото: depositphotos
Читайте також
