Білокачанна капуста
Доведено, що під дією високих температур корисні речовини, що містяться у білокачанній капусті, стають ще кориснішими. Наприклад, після варіння концентрація вітаміну С у цьому дарі природи збільшується у три рази. Не менш корисною вважається і тушкована капуста. Під час даного способу приготування у ній утворюється молочна кислота, яка сприяє засвоєнню білків організмом.
Баклажани
На відміну від інших овочів, баклажани після приготування стають не тільки кориснішими, але і смачнішими. Відомо, що термічна обробка робить антиоксиданти, що містяться у цих дарах природи, активнішими. Завдяки цьому наш організм отримує заряд цінних мікроелементів, а також краще засвоює вітаміни і мінерали.
Шпинат
Складно уявити здорове харчування навесні без шпинату. Вживання цієї зелені покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет і заспокоює нервову систему. Їсти шпинат корисно як у сирому, так і в приготованому вигляді. При цьому концентрація кальцію, білків, цинку, тіаміну і заліза у шпинаті після тушкування або запікання зростає в кілька разів.
Цибуля
Впевнені, що ви рідко вживаєте цибулю у сирому вигляді. Це пов'язано не тільки зі специфічним смаком і запахом продукту, але також із його здатністю приносити організму більше користі після термічної обробки. Науково доведено, що високі температури збільшують вміст у продукті рідкісної речовини кверцетину. Якщо хочете отримати максимум користі від цибулі, тушкуйте її на повільному вогні близько 5 хвилин.
Морква
До продуктів, корисні властивості яких посилюються після готування, можна віднести і моркву. Цей хрусткий овоч цінний завдяки високому вмісту бета-каротину, який у нашому організмі перетворюється на вітамін А. Дивно, але після термічної обробки кількість антиоксидантів у даному продукті зростає на 34%. Крім цього, у відвареній або запеченій моркві міститься мінімальна кількість клітковини і пектину, а значить продукт можуть вживати навіть люди із захворюваннями травної системи.
Спаржа
Мало хто знає, що високі температури сприяють кращому засвоєнню біологічно активних речовин, які входять до складу спаржі. Крім цього, після приготування у продукті підвищується вміст цінних поліфенолів. Щоб наситити організм корисними мікроелементами, радимо готувати зі спаржею смачні запіканки і салати.
Фото: depositphotos
Читайте також
