Белокочанная капуста
Доказано, что под действием высоких температур полезные вещества, содержащиеся в белокочанной капусте, становятся еще полезнее. Например, после варки концентрация витамина С в этом даре природы увеличивается в три раза. Не менее полезной считается и тушеная капуста. Во время данного способа приготовления в ней образуется молочная кислота, которая способствует усвоению белков организмом.
Баклажаны
В отличие от других овощей, баклажаны после приготовления становятся не только полезнее, но и вкуснее. Известно, что термическая обработка делает антиоксиданты, содержащиеся в этих дарах природы, активнее. Благодаря этому наш организм получает заряд ценных микроэлементов, а также лучше усваивает витамины и минералы.
Шпинат
Сложно представить здоровое питание весной без шпината. Употребление этой зелени улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет и успокаивает нервную систему. Есть шпинат полезно как в сыром, так и в приготовленном виде. При этом концентрация кальция, белков, цинка, тиамина и железа в шпинате после тушения или запекания возрастает в несколько раз.
Лук
Уверены, что вы редко употребляете лук в сыром виде. Это связано не только со специфическим вкусом и запахом продукта, но также с его способностью приносить организму больше пользы после термической обработки. Научно доказано, что высокие температуры увеличивают содержание в продукте редкого вещества кверцетина. Если хотите получить максимум пользы от лука, тушите его на медленном огне около 5 минут.
Морковь
К продуктам, полезные свойства которых усиливаются после готовки, можно отнести и морковь. Этот хрустящий овощ ценен благодаря высокому содержанию бета-каротина, который в нашем организме преобразуется в витамин А. Удивительно, но после термической обработки количество антиоксидантов в данном продукте возрастает на 34%. Кроме этого, в отварной или запеченной моркови содержится минимальное количество клетчатки и пектина, а значит продукт могут употреблять даже люди с заболеваниями пищеварительной системы.
Спаржа
Мало кто знает, что высокие температуры способствуют лучшему усвоению биологически активных веществ, которые входят в состав спаржи. Помимо этого, после приготовления в продукте повышается содержание ценных полифенолов. Чтобы насытить организм полезными микроэлементами, советуем готовить со спаржей вкусные запеканки и салаты.
Фото: depositphotos
Читайте также
