Подрібніть часник, принаймні, за 10 хвилин до приготування
Часник відомий тим, що надає безліч переваг для здоров'я, у тому числі захисний ефект від раку. Вважається, що його антиканцерогенні властивості обумовлені з'єднанням аліцину. Щоб запобігти розкладанню цього з'єднання в гарячій каструлі, нарізати продукт потрібно за 10 хвилин до його приготування.
Нагрійте, охолодіть і повторно нагрійте картоплю, щоб знизити глікемічний індекс
Від термічної обробки картоплі залежить глікемічний індекс продукту, який, у свою чергу впливає на рівень цукру в крові. Картоплю рекомендується готувати цілою, не очищаючи і не нарізаючи. Наприклад, можна додати спеції і запекти в духовці (вибирайте дрібну картоплю). Якщо ж готуєте пюре, охолодіть його, а потім знову нагрійте.
Не викидайте зелень буряка
Правда, якщо ви купуєте буряк у супермаркеті, він продається уже без зелені. У будь-якому випадку, потрібно знати, що зелень овоча - відмінне джерело вітамінів A, C і K. Її можна додавати в борщ, окрошку або готувати овочеве соте з часником і оливковою олією.
Не очищайте солодку картоплю, ківі або огірки
Шкіра цих фруктів і овочів не тільки їстівна, вона багата антиоксидантами, ніж плоть під нею. Не очищаючи шкіру, ви також зберігаєте більшу частину вмісту вітаміну С.
Фото: depositphotos
Читайте також
