Великий піст триває 40 днів, тому нам потрібно забезпечити різноманітність вітамінно-мінерального живлення. Пропонуємо 3 рецепта пісних страв із доступних у березні продуктів.
Салат із дайкона з морською капустою
Дайкон - це «близький родич» редису і редьки. На відміну від редьки, цей овоч не має гіркуватості, навпаки він дуже ніжний і соковитий. Страви з дайкона (на відміну від редиски і редьки), можна вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунка, а також із цукровим діабетом і ожирінням. Дайкон не тільки поповнює організм вітамінами і мінералами, а й сприяє виведенню зайвої рідини, а також очищає печінку і нирки.
Складові:
- Дайкон - 150 г
- Огірок солоний - 1 шт.
- Морська капуста маринована - 150 г
- Оливкова олія (можна рафінована соняшникова) - 2 ст. л.
- Зелень (кріп або петрушка) для прикраси
Приготування:
Огірок розріжте навпіл, і тонко наріжте поперек. Потім очистіть дайкон і натріть на тертці. Усі інгредієнти з'єднайте, додайте олію і перемішайте. Прикрасьте зеленню.
Салат із дайкона з кальмарами
Дайкон поєднується не тільки з іншими овочами, але і дружить із морепродуктами і м'ясом. Японці вважають, що цей продукт очищає від шлаків і токсинів, а також уповільнює передчасне старіння. Тому в японській кухні мало не в кожній страві присутній дайкон.
Складові:
- Дайкон - 1 шт.
- Кальмари - 200 г
- Морква по-корейськи - 100 г
- Цибуля зелена - 30 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Петрушка - 20 г
- Олія соняшникова - 3 ст. л.
- Сіль - щіпка
Приготування:
Готуємо інгредієнти: дайкон очищаємо від шкірки, і натираємо на тертці. Цибулю шаткуємо і злегка обсмажуємо на олії.
До речі, щоб не морочитися, купіть краще свіжоморожену соломку з кальмарів. Але, утім, як кому подобається. Можна і тушку кальмара, а потім самим нарізати. Продовжуємо: соломку з кальмарів опускаємо на 3-5 секунд у гарячу воду, а потім швидко відціджуємо рідину, і викладаємо її на сковороду до цибулі. Накриваємо кришкою, тушкуємо близько 5 хвилин, а потім охолоджуємо.
Дрібненько нарізаємо зелену цибулю. Тепер підготовлені інгредієнти (корейська морква, дайкон, кальмари зі смаженою цибулею, зелена цибуля) з'єднуємо, солимо за смаком і перемішуємо. Петрушку додаємо безпосередньо перед подачею на стіл.
Салат із запеченого буряка з сиром тофу
Буряк містить антиоксиданти, які запобігають рак, допомагають боротися зі стресами і депресією. Завдяки величезному вмісту заліза, уживання буряка допомагає при анемії і авітамінозі. До речі, при запорах - буряк може стати легким проносним і зауважте, без побічних явищ.
Складові:
- Буряк - 500 г
- Сир тофу - 200 г
- Суміш салатних листя - 150 г
- Оливкова олія - 5 ст. л.
- Гірчиця зерниста - 40 г
- Оцет бальзамічний - 40 мл
- М'ята свіжа (можна свіжоморожену) - 1 пучок
- Суміш перців - за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Загортаємо буряк у фольгу, і запікаємо до готовності. А тим часом готуємо маринад: оливкова олія, бальзамічний оцет, гірчицю, суміш перців і сіль перемішуємо до стану емульсії. Далі - буряк очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, додаємо маринад (трохи залиште) і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб просочився.
Тепер змішуємо м'яту з салатним міксом, і викладаємо на блюдо. Зверху викладаємо шматочки тофу і часточки буряка. Заправляємо салат оливковою олією і скроплюємо залишками маринаду. Усе, тепер можете насолоджуватися своїм вітамінно-мінеральним комплексом. Смачного!
Фото: shutterstock
Читайте також
