Наталя Онацко - мама, інструктор йоги і автор статей
Індійська гостра їжа, звичайно, на любителя, але одна з причин, чому я хочу знову в далекий йога-центр - це запах і смак дала, тушкованих овочів і коржів в обід. Для мене вони такі ж привабливі, як і медитаційні ретріти. Йога вона така: тіло і смаки настільки змінюються, що починаєш розрізняти 1000 відтінків найпростішої їжі і, навіть, води. Якщо не 100% індійські, то адаптовані під смак європейця вегетаріанські страви здатні урізноманітнити найсуворішого посту. І, звичайно, I love карі.
Овочеве карі
Нам знадобляться: 3 ст. л. рослинного масла, 1 чашка відварних квасолі, гороху або бобів, 2 морквини, 4 картоплини, 2 чашки нашаткованої капусти, 2 помідори (або 1 ст. л. томатної пасти), пучок зелені, сіль, 1,5 ч. л. карі.
Вимиті висушені овочі ріжимо кубиками. У розігріте масло кидаємо карі і гріємо його хвилину. Додаємо картоплю, моркву, бобові, перемішуємо і смажимо 5-8 хвилин. Додаємо капусту, солимо, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 10. Додаємо зелень, томат і тушкуємо з відкритою кришкою ще 5 хвилин. Накладаємо собі порцію - і насолоджуємося.
Плов із нутом
Нам знадобляться: 1 ст. турецького гороху (нуту), 2 ст. рису, 3-4 морквини, асафетида, куркума, спеції за смаком, рослинна олія.
Замочений із вечора нут відварюємо до готовності. Підсмажуємо моркву з асафетидою і заливаємо 4 ст. води. У киплячу воду кладемо відварений нут. Через 5 хвилин додаємо промитий рис, спеції, куркуму, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності.
Сочевичний суп із томатами
250 г коричневої сочевиці, 250 г очищених і порізаних кубиками помідорів (або подвоюємо томатну пасту: покласти не 1 ст. ложку, а 2), 1ч.л. солі, 2 ч. л. коріандру, ¼ ч. л. асафетиди, ¼ ч. л. чорного перцю, 1 ч. л. коричневого цукру, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. порізаної свіжої петрушки, 1,25 л води.
Сочевицю варимо з коріандром, періодично помішуючи, до м'якості. Чорний перець і асафетиду обсмажуємо в розігрітому оливковому маслі, додаємо смажені спеції у суп. Додаємо в суп помідори (томатну пасту), сіль, цукор, лимонний сік і кип'ятимо ще 5 хвилин. Додаємо петрушку.
Картопляний пиріг
Відварити картоплю і зробити густе пюре. Половину покласти в форму, змащену маслом і посипану сухарями. Потім покласти тушковану капусту, зверху накрити пюре. Змастити маслом і запекти в духовці. Оливкова олія або будь-яка інша. Спеції та сіль за смаком.
Горохові котлети
0,5 кг гороху, 0,5 склянки замоченого геркулесу, манка або кукурудзяна мука, асафетида, спеції, олія для обсмажування.
Відварений горох подрібнюємо у блендері разом із геркулесом, асафетидою, спеціями і сіллю. Додаємо манку або кукурудзяну муку на око, щоб не розсипалися. Обвалюють у сухарях або борошні і обсмажити на олії.
Смачного:)
Фото: shutterstock
Читайте також
