О пользе и вреде сала сейчас говорят многие диетологи. Кто-то советует избегать животных продуктов, другие считают, что сало для украинцев - мастхев на столе. Ульяна Супрун расставила точки над “і”.
Какая польза сала
Сало - это смесь жиров. В нем есть насыщенные жиры, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты - такие, как в растительных маслах. С одной стороны, в сале достаточно много таких бесполезных насыщенных жиров. В 100 граммах - почти 40 граммов, а это двойная дневная норма для нашего организма. За день нам советуют есть не более, чем 20-30 граммов насыщенных жиров (https://bit.ly/2Qlrdzf). Насыщенные жиры - это те же высококалорийные жиры, избыток которых связывают с риском атеросклероза.
Калорийность сала и его жирность
100 граммов сала имеет около 900 калорий. Это почти половина дневной нормы калорий для человека, умеренно движется. В сале также нет белков и клетчатки, минералов и ряда необходимых нам нутриентов. То есть много есть сала не стоит. Но немножко - несколько кусков - можно и полезно.
С другой стороны, в сале, все-таки, больше жиров с ненасыщенными жирными кислотами. Даже больше, чем в сливочном масле. Такие жиры хорошо влияют на состояние сосудов.
- Сало содержит незаменимые омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для образования оболочек вокруг нейронов и противодействия воспалительным процессам. В рационе людей, редко потребляют жирную рыбу и экзотическое и дорогое авокадо, таких жирных кислот хватает.
- В сале есть полезное вещество холин, который играет важную роль в обмене жиров.
- За содержанием в ненасыщенных жирных кислот сало подобно рапсовому маслу и рыбьему жиру. В некоторых исследованиях обнаружено, что от рациона и выпаса свиней содержание омега-3 жирных кислот может расти.
- В сале содержатся витамины D и Е, хотя их содержание значительно меньше, чем дневная потребность организма.
Несмотря на то, что многие люди боятся холестерина, в сале его не так много. В 100 граммах сала содержится только 95 мг - треть дневной нормы для людей, не имеющих атеросклероза или других хронических болезней сосудов. Или половина от нормы для людей с больным сердцем или сосудами.
Как правильно есть сало
А чтобы сало принесло максимальную пользу для здоровья:
- Не употребляйте сало в больших количествах. Избыток жиров может вызвать дискомфорт в желудке или кишечнике.
- Следите за своим рационом и учитывайте затраты энергии. Если вы вдруг съели много сала, то в этот день не стоит есть масло, другие животные жиры, мясо, а также сладости.
- Совмещайте сало с крахмалистыми продуктами - картошкой, кукурузной кашей, хлебом и острыми компонентами - красным перцем, горчицей. Жиры, которые есть в сале, помогают лучше усваиваться красным и оранжевым пигментам - каротиноидам. Поэтому если едите сало, то дополните его морковью, помидорами или борщем.
фото:depositphotos
Читайте также
