Про користь та шкоду сала зараз говорять багато дієтологів. Хтось радить уникати продуктів тваринного походження, інші вважають, що сало для українців – мастхев на столі. Уляна Супрун розставила крапки над «і».
Яка користь від сала?
Сало - це суміш жирів. У ньому є насичені жири, а також моно – та поліненасичені жирні кислоти - такі, як в рослинних оліях. З одного боку, в салі досить багато таких не корисних насичених жирів. У 100 грамах - майже 40 грамів, а це подвійна денна норма для нашого організму. В день нам радять їсти не більше, ніж 20-30 грамів насичених жирів (https / bit.ly / 2Qirdzf). Насичені жири – це ті ж висококалорійні жири, надлишок яких пов'язують з ризиком атеросклерозу.
Калорійність сала і його жирність
У 100 грамах сала близько 900 калорій. Це майже половина денної норми калорій для людини, з помірним фізичним навантаженням. В салі також немає білків і клітковини, мінералів і ряду необхідних нам нутрієнтів. Тобто багато сала їсти не варто. Але трошки - декілька шматків – можна і корисно.
З іншого боку, в салі, все – таки більше жирів зненасиченими жирними кислотами. Навіть більше, ніж у вершковому маслі. Такі жири добре впливають на стан судин.
- Сало містить незамінні омега – 3 полі ненасичені жирні кислоти, необхідні для утворення оболонок навколо нейронів і протидії запальним процесам. У раціоні людей, які споживають жирну рибу і екзотичне і дороге авокадо, таких жирних кислот вистачає.
- У салі є корисна речовина холін, яка відіграє важливу роль в обміні жирів.
- За вмістом ненасичених жирних кислот сало подібно рапсовій олії та риб’ячому жиру. У деяких дослідженнях виявлено, що від раціону та випасу свиней зміст омега - 3 жирних кислот може рости.
- У салі містяться вітаміни D і Е, хоча їх зміст значно менше, ніж денна потреба організму.
Незважаючи на те, що багато людей бояться холестерину, в салі його не так багато. У 100 грамах сала міститься тільки 95 мг - третина денної норми для людей, які не мають атеросклерозу або інших хронічних захворювань судин. Або половина від норми для людей з хворим серцем або судинами.
Як правильно їсти сало
А щоб сало принесло максимальну користь для здоров'я:
- Не вживайте сало у великих кількостях. Надлишок жирів може викликати дискомфорт у шлунку або кишечнику.
- Стежте за своїм раціоном і враховуйте витрати енергії. Якщо ви раптом з'їли багато сала, то в цей день не варто їсти масло, інші тваринні жири, м'ясо, а також солодощі.
- Поєднуйте сало з крохмалистими продуктами - картоплею, кукурудзяною кашею, хлібом і гострими компонентами - червоним перцем, гірчицею. Жири, які є у салі, допомагають краще засвоюватися червоним та помаранчевим пігментам - каротиноїдам. Тому якщо їсте сало, то доповніть його морквою, помідорами або борщем.
фото: depositphotos
Читайте також
