Тыква идеально подходит для замораживания, это позволяет сохранить его пользу и вкус в течение длительного времени. Замороженную тыкву можно использовать для приготовления пюре, супов, каш, запеканок и десертов.
Этапы замораживания тыквы
- Выбор тыквы. Для замораживания лучше выбирать спелую тыкву с плотной кожурой и сочной мякотью. Избегайте перезрелых или поврежденных плодов.
- Подготовка тыквы к замораживанию. Сначала нужно тыкву промыть под прохладной проточной водой. Затем очистите кожуру ножом или овощечисткой, разрезайте пополам и ложкой удалить все семена и волокнистые участки.
- Нарезка. Тыкву можно нарезать кубиками или произвольными кусочками в зависимости от намерений к дальнейшему использованию. Для супов или пюре удобнее всего резать тыкву кубиками размером примерно 2-3 см.
- Бланширование. Хотя тыкву можно замораживать и без бланширования, этот процесс поможет сберечь текстуру, цвет и вкус продукта. Для этого нарезанные кусочки тыквы нужно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем быстро охладить тыкву в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
- Охлаждение и сушка. После бланширования тыкву важно тщательно обсушить. Для этого идеально подходят бумажные полотенца – просто разложите оранжевые кусочки в один слой на бумажных полотенцах. Так мы избежим образование льда при замораживании.
- Упаковка для замораживания. Разложите бланшированную и высушенную тыкву равномерно на противень в один слой и поставьте его в морозильник на 2-3 часа. Это называется предварительной заморозкой и поможет предотвратить слипание кусочков. После предварительной заморозки можно пересыпать кубики тыквы в зип-пакеты или контейнеры с крепкими крышками. Важно удалить из пакетов лишний воздух, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.
- Маркировка. Хотя сейчас кажется, что забыть, когда именно мы положили тыкву в морозилку невозможно, но человеческая память подводит слишком часто. Поэтому следует подписать пакеты или контейнеры с замороженной тыквой, указав дату замораживания. Тыкву можно хранить в морозильнике до 12 месяцев.
Другие способы замораживания тыквы
- Замораживание готового тыквенного пюре: если вы планируете использовать тыкву для каши или десертов, ее можно предварительно запечь в духовке или отварить. После того как тыква станет мягкой, ее следует превратить в пюре с помощью блендера. Дать блюду остыть, переложить порционно в зип-пакеты или контейнеры, подписать и заморозить. Можно даже использовать формы для льда – тогда на выходе получим интересные кубики из пюре, которыми удобно пользоваться.
- Замораживание тертой тыквы. Тертая тыква прекрасно подходит для выпечки или добавления в каши. Для этого натрите очищенную тыкву на крупной терке, разложите порциями в пакеты для замораживания и храните до необходимости. Этот способ не требует бланширования.
Использование замороженной тыквы
Замороженная тыква отлично подходит для супов, пюре, соусов, каш и выпечки. Он не нуждается в предварительном размораживании перед приготовлением — можно сразу класть его в горячую воду или кастрюлю. Если тыква была заморожена в виде пюре, ее следует размораживать в холодильнике или использовать сразу для приготовления десертов или выпечки.
Правильная заморозка тыквы – это простой и удобный способ сохранить все его полезные свойства на длительное время. Независимо от того, решите ли вы замораживать тыкву кубиками, пюре или тертым, этот овощ будет оставаться питательным и вкусным дополнением к рациону вашей семьи зимой.
Совет: в наших непрогнозируемых условиях жизни, когда электричество могут выключить когда-либо и на неопределенный срок, важно не допустить размораживания заморозков. Поможет некоторое время продержаться сумка-холодильник пластиковые аккумуляторы холода, которые должны находиться в морозилке, когда она работает. Но если так произошло, что продукты все же размерзлись, не стоит замораживать их снова – лучше приготовить или даже утилизировать.
Фото: depositphotos
Читайте также
