Цветная капуста похожа на нежное облако, на него приятно смотреть и невозможно не приобрести, особенно сейчас, когда цены значительно упали. Такая эстетическая капустка еще и удивительно полезна – она источник нежной клетчатки, содержит витамины С, К, Е, В (1-5), фолиевую кислоту, антиоксиданты. Из минералов в цветной капусте много калия, железа, кальция и другие. А еще она прекрасно играет и в обыденных блюдах, и в праздничных. Собрала рецепты, которые легко готовить и приятно преподносить детям и взрослым. Она нежная, быстро готовится, подходит и для взрослых, и для детей — особенно когда хочется сезонного, легкого и питательного.
Запеченные стейки из цветной капусты с соусом йогурт-зелень
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 средняя головка
- оливковое масло - 2-3 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- паприка сладкая – 1 ч. л.
- соль, перец
- натуральный йогурт - 150 г
- мелко нарезанная зелень
Приготовление:
- Цветную капусту разрезать вертикально на стейки толщиной около 2 см. Переложить на противень, смазать маслом, посыпать паприкой, солью и перцем.
- В небольшой миске смешать растительное масло, лимонный сок и измельченный чеснок. Сбрызнуть этой смесью стейки.
- Запекать 20–25 минут при 200 °C, пока края не станут золотистыми.
- Тем временем смешать йогурт с зеленью и щепоткой соли. Подавать теплые стейки с ложкой йогуртового соуса сверху.
Теплый салат из цветной капусты, нута и зелени.
Ингредиенты:
- цветная капуста -500-600 г
- вареный или консервированный нут - 1 стакан
- оливковое масло – 2 ст. л.
- лимонный сок - 1,5 ст. л.
- зеленый лук - 3-4 стебля
- кунжут – 1 ст. л.
- петрушка
- соль, перец
Приготовление:
- Капусту разобрать на небольшие соцветия и обжарить на сухой сковороде 5-7 минут, пока она слегка подрумянится.
- Добавить масло и нут, прогреть все еще несколько минут.
- Снять с огня, добавить лимонный сок, соль и перец.
- Мелко нарезать зелень и лук, добавить в салат.
- Посыпать кунжутом и подать теплым в качестве самостоятельного блюда или гарнира.
Спагетти с кремовым соусом из запеченной цветной капусты.
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 небольшая головка (примерно 600-700 г)
- спагетти - 250 г
- оливковое масло – 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- лимонная цедра – 0,5 ч. л.
- молоко или сливки - 200 мл
- твердый сыр - 40-50 г
- соль, перец
Приготовление:
- Капусту нарезать кусочками и запечь 20 минут при 200 С вместе с чесноком.
- Переложить в блендер, добавить теплое молоко, цедру, соль и перец. Взбить до кремовой смеси.
- Макароны отварить до состояния аль денте.
- Вернуть в кастрюлю, добавить соус и натертый творог. Перемешать на слабом огне, чтобы соус загустел.
- Подавать сразу – соус получается очень нежным.
Оладьи из цветной капусты с сырами
Ингредиенты:
- цветная капуста - 300 г
- яйца – 2 шт.
- твердый сыр - 40 г
- творог - 100 г
- мука - 2-3 ст. л.
- зелень
- соль, перец
- масло для жарки
Приготовление:
- Капусту разобрать на соцветия и проварить 5 минут в подсоленной воде. Немного остудить и мелко порезать.
- Добавить яйца, натертый сыр, творог, зелень и муку. Перемешать до густой массы.
- Разогреть сковороду с минимальным количеством растительного масла.
- Выкладывать ложкой оладьи и обжарить с двух сторон до легкого зарумянивания.
- Подавать теплыми со сметанным или йогуртовым соусом.
Запеканка из цветной капусты
Ингредиенты:
- цветная капуста - 400 г
- яйца - 4 шт.
- йогурт или сметана - 150 г
- твердый сыр - 50 г
- соль, перец
Приготовление:
- Капусту разобрать на соцветие и отварить до полуготовности. Дать остыть и измельчить ножом, или разобрать на еще меньшие соцветия.
- Яйца смешать с йогуртом, добавить соль и перец по вкусу. Можно также использовать любимые специи, но не много, чтобы не затмить вкус капусты.
- Добавить измельченную капусту, перемешать и выложить в форму, смазанную растительным маслом или сливочным маслом.
- Посыпать сыром и запекать 25–30 минут при 180 °C, пока верх станет золотистым.
Фото: depositphotos
Читайте также
