Кашу можно подать на завтрак, обед или ужин; кашу можно сделать сладкой или гарниром к рыбе или мясу, из каш даже делают десерты. В последнее время все чаще отдают предпочтение кашам быстрого приготовления, однако пользы от них в разы меньше, чем в кашах из цельного зерна.
Неочищенное и необработанное зерно - это биологически активный продукт, который сохраняется в своем первозданном виде и имеет цветовую оболочку (отруби), эндосперм (твердый плод) и зерновой зародыш. Все составляющие цельного зерна – это кладезь микроэлементов и витаминов. Очищенная и отшлифованная крупа после обработки теряет большую часть полезных веществ, клетчатки, жиров и антиоксидантов. Все это резко снижает пищевую ценность каш быстрого приготовления.
Цельнозерновые каши полезны тем, что:
- Улучшают работу ЖКТ, сводят к минимуму вероятность запоров и болезней из-за повышенной кислотности, нормализуют пищеварение
- Благодаря содержанию лигнина они являются хорошей профилактикой раковых заболеваний
- Некоторые цельнозерновые каши полезны людям, страдающим сахарным диабетом, например гречневая каша
- Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в своем составе они продлевают молодость и красоту, улучшают состояние кожи, волос и ногтей
- Благодаря высокому содержанию клетчатки, каши очищают организм от шлаков и помогают избавиться от лишнего веса.
Если вы начинаете свой день с геркулеса, то отдайте предпочтение той каше, которая готовится не менее 8-10 минут. Самой полезной будет зеленая гречневая каша без тепловой обработки, такую кашу запаривают за час или даже на ночь, а утром потребляют с кефиром или сухофруктами и медом. В ней остаются все полезные вещества, которые частично теряются при классической тепловой обработке.
Разные каши по-разному полезны и калорийны. Главным показателем калорийности каш является уровень крахмала в них. Для тех, кто худеет, наиболее полезной будет гречневая каша, а вот наиболее «тяжелыми» являются кукурузная и манная каши. Важен так же способ приготовления каш. Если их отваривать без добавления сливочного масла или жирного молока, не жарить на растительном масле с добавлением мяса, то вполне можно приготовить диетическое блюдо. Каши из цельнозерновых должны обязательно быть в рационе современного человека.
Фото: depositphotos
Читайте также
