Так как же: помидор или томат?
Ботаники считают, что правильное название этого овоща – томат. Родина этого растения Южная Америка. На языке ацтеков этот продукт имел название «томатль». Вполне логично вытекает и правильное название – томат.
А кто он томат? Овощ, фрукт или ягода? Опять же ботаники считают, что это ягоды. Но в связи с таможенными сборами было решено Верховным судом США считать томаты овощами.
Вы можете себе представить, сколько существует сортов томатов – черри, черные помидоры Кумато, сливка, бакинские, розовые, желтые, «бычье сердце», «дамские пальчики»…
Кстати, во Франции томаты называют яблоками любви (pommes d’amour), так как они обладают стимулирующими свойствами афродизиака.
Для мужчин термически обработанные помидоры очень полезны – они помогают в предотвращении заболевания рака простаты.
Диетологи рекомендуют женщинам ввести в свой рацион томаты, так как этот продукт улучшает обменный процесс в организме и помогает избавиться от лишнего веса.
Содержание альфа-томатина и ликопина в красных плодах снижает вероятность развития рака молочной железы.
Король супов Джозеф Кэмбпбелл в 1897 году создал первый знаменитый суп-пюре. Вот это и было начало невероятной популярности томатов.
Салат «Капрезе»
Трио томатов, базилика и моцареллы, словно повторяют своим цветом флаг Италии. Это блюдо знаменито на весь мир.
Ингредиенты:
- Помидоры- 2 штуки
- Моцарелла- 250 г
- Базилик- 1 пучок
- Оливковое масло, соль и черный перец
Приготовление:
- Помидоры нарезать на кружочки толщиной 6-7 мм. Моцареллу извлечь из рассола и нарезать на ломтики. Затем взять большую белую тарелку (так салат будет красивее смотреться) и аккуратно разложить кружочки помидоров по кругу, чередуя их с ломтиками моцареллы.
- Совсем немного посолить и поперчить свежемолотым перцем. И разложить поверх томатов и моцареллы листья базилика. И только перед подачей на стол полить оливковым маслом.
Салат «Нисуаз»: классика французской кухни
Во Франции в ресторанах знаменитый салат «Нисуаз» предлагают во многих вариантах, но ни один не обходится без томатов.
Ингредиенты на 4 порции:
- Помидоры черри – 16 штук
- Стручковая фасоль – 300 грамм
- Сладкий желтый перец – 1 штука
- Картофель – 500 грамм
- Яйца вареные – 4 штуки
- Салат Айсберг – 4 листочка
- Стейк тунца – 4 штуки
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Маслины без косточек -12 штук
- Зелень – базилик, укроп, петрушка
Заправка:
- Анчоусы – 1 банка (50мл)
- Чеснок – 1 штука
- Дижонская горчица – 2 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л
- Оливковое масло – 4 ст.л.
Приготовление:
- Картофель нужно отварить, затем остудить и разрезать пополам.
- Фасоль необходимо отварить (8 минут) и разрезать пополам.
- Помойте и очистите сладкий перец, нарежьте тонкими полосками, а вареные яйца – тонкими дольками. Помидоры разрежьте пополам. Листья салата нарвите.
- Как приготовить заправку: очистите чеснок и пропустите через пресс, мелко нарежьте 3 филе анчоуса, далее добавьте горчицу, лимонный сок и оливковое масло, взбейте до образования густого соуса. Посолите.
- Выложите в миску картофель, фасоль, сладкий перец, фенхель и помидоры. Полейте заправкой и перемешайте.
- Смажьте стейки тунца оливковым маслом и поперчите. Обжарьте рыбу в сковороде с антипригарным покрытием по 4 минуты с каждой стороны. Посолите.
- Разложите листья салата айсберг по тарелкам, а сверху остальные ингредиенты.
Салат из мидий с вялеными помидорами под крошкой из пармезана
Ингредиенты:
- Мидии – 0,5 кг
- Батон – 1/8 шт
- Пармезан или Гранд падано – 30 г
- Чеснок – 1 шт
- Томаты вяленые – 25 г
- Оливковое масло – 50 мл
- Базилик и прованские травы
Приготовление:
- Приготовить крошку. Запечь кусочки батона без корочек в духовке до легкого золотистого цвета. Дать кусочкам остыть и измельчить в комбайне или натереть на терке. Пармезан натереть на мелкой терке. Вяленые томатами нарезать маленькими кусочками
- Добавить масло, чеснок, измельчить блендером до однородной консистенции. Мидии промыть и выложить в раковины.
- Перемешать подготовленные сухари с тертым сыром и прованским травами. Должна получиться слегка жирная крошка. На каждую мидию насыпать чайную ложку крошки, разровнять.
- Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 7-8 минут. Переложить на тарелку для подачи. Сверху полить подготовленным маслом с вялеными томатами. Украсить нарезанным тонкой соломкой базиликом и подавать.
Фото: depositphotos
Читайте также
