Так як же: помідор або томат?
Ботаніки вважають, що правильна назва цього овоча - томат. Батьківщина цієї рослини Південна Америка. Мовою ацтеків цей продукт мав назву «томатль». Цілком логічно випливає і правильна назва - томат.
А хто він томат? Овоч, фрукт або ягода? Знову ж ботаніки вважають, що це ягоди. Але у зв'язку з митними зборами було вирішено Верховним судом США вважати томати овочами.
Ви можете собі уявити, скільки існує сортів томатів - чері, чорні помідори Куматі, сливка, бакинські, рожеві, жовті, «бичаче серце», «дамські пальчики»...
До речі, у Франції томатами називають яблуками любові (pommes d'amour), так як вони мають стимулюючі властивості афродизіака.
Для чоловіків термічно оброблені помідори дуже корисні - вони допомагають у запобіганні захворювання раку простати.
Дієтологи рекомендують жінкам ввести у свій раціон томати, так як цей продукт покращує обмінний процес в організмі і допомагає позбавитися зайвої ваги.
Зміст альфа-томатину і лікопіну в червоних плодах знижує ймовірність розвитку раку молочної залози.
Король супів Джозеф Кембпбелл у 1897 році створив перший знаменитий суп-пюре. Ось це і був початок неймовірної популярності томатів.
Салат «Капрезе»
Тріо томатів, базиліка і моцарели, немов повторюють своїм кольором прапор Італії. Ця страва знаменита на весь світ.
Складові:
- Помідори - 2 штуки
- Моцарела - 250 г
- Базілік- 1 пучок
- Оливкова олія, сіль і чорний перець
Приготування:
- Помідори нарізати на кружечки товщиною 6-7 мм. Моцарелу витягти з розсолу і нарізати на скибочки. Потім взяти велику білу тарілку (так салат буде гарніше виглядати) і акуратно розкласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх зі скибочками моцарели.
- Зовсім трохи посолити і поперчити свіжомеленим перцем. І розкласти поверх томатів і моцарели листя базиліка. І тільки перед подачею на стіл полити оливковою олією.
Салат «Нісуаз»: класика французької кухні
У Франції у ресторанах знаменитий салат «Нісуаз» пропонують у багатьох варіантах, але жоден із них не обходиться без томатів.
Інгредієнти на 4 порції:
- Помідори чері - 16 штук
- Стручкова квасоля - 300 грам
- Солодкий жовтий перець - 1 штука
- Картопля - 500 грам
- Яйця варені - 4 штуки
- Салат Айсберг - 4 листочка
- Стейк тунця - 4 штуки
- Оливкова олія - 1 ст. ложка
- Маслини без кісточок -12 штук
- Зелень - базилік, кріп, петрушка
Заправка:
- Анчоуси - 1 банка (50мл)
- Часник - 1 штука
- Діжонська гірчиця - 2 ч. л.
- Лимонний сік - 1 ст. л
- Оливкова олія - 4 ст.л.
Приготування:
- Картоплю треба відварити, потім остудити і розрізати навпіл.
- Квасолю необхідно відварити (8 хвилин) і розрізати навпіл.
- Помийте і очистіть солодкий перець, наріжте тонкими смужками, а варені яйця - тонкими часточками. Помідори розрізати навпіл. Листя салату нарвіть.
- Як приготувати заправку: очистіть часник і пропустіть через прес, дрібно наріжте 3 філе анчоуса, далі додайте гірчицю, лимонний сік і оливкову олію, збийте до утворення густого соусу. Посоліть.
- Викладіть у миску картоплю, квасолю, солодкий перець, фенхель і помідори. Полийте заправкою і перемішайте.
- Змастіть стейки тунця оливковою олією і поперчіть. Обсмажте рибу в сковороді з антипригарним покриттям по 4 хвилини з кожного боку. Посоліть.
- Розкладіть листя салату айсберг по тарілках, а зверху решту інгредієнтів.
Салат із мідій з в'яленими помідорами під крихтами із пармезану
Складові:
- Мідії - 0,5 кг
- Батон - 1/8 шт
- Пармезан або Гранд падано - 30 г
- Часник - 1 шт
- Томати в'ялені - 25 г
- Оливкова олія - 50 мл
- Базилік і прованські трави
Приготування:
- Приготувати крихти. Запекти шматочки батона без скоринок у духовці до легкого золотистого кольору. Дати шматочках охолонути і подрібнити в комбайні або натерти на тертці. Пармезан натерти на дрібній тертці. В'ялені томатами нарізати маленькими шматочками
- Додати масло, часник, подрібнити блендером до однорідної консистенції. Мідії промити і викласти в раковини.
- Перемішати підготовлені сухарі з тертим сиром і прованським травами. Повинні вийти злегка жирні крихти. На кожну Мідію насипати чайну ложку крихот, розрівняйте.
- Запікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 7-8 хвилин. Перекласти на тарілку для подачі. Зверху полити підготовленим маслом із в'яленими томатами. Прикрасити нарізаним тонкою соломкою базиліком і подавати.
Фото: depositphotos
Читайте також
