Наверняка вы не раз видели, как в ресторанах для подачи блюд добавляют проростки. В большинстве случаев они служат украшением, а иногда в сочетании с другими ингредиентами способны заметно улучшить вкус блюда, сделав его более насыщенным.
Проростки считаются утренней пищей, так как могут вызвать бессонницу из-за сильного стимулирующего эффекта. Проращивать можно пшеницу, рожь, овес, семена льна, гречиху, чечевицу и нут. Скажем сразу, что вкус у каждого проростка разный: один горчит, второй сладковатый.
От выбранного семени зависит и польза, которую проросток из него принесёт организму:
- Пшеничные проростки имеют сладковатый вкус и насытят организм калием, необходимым для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, фосфором, железом, цинком и витамином Е для красоты и эластичности кожи.
- Овсяные проростки имеют ореховый вкус и полезны для микрофлоры ЖКТ, способны укрепить иммунитет и нервную систему. Последнее особенно актуально в осеннее время года, когда на настроение влияет даже погода.
- Бобовые проростки отличаются от других пряным вкусом. В своем составе они содержат много белков и полезны беременным и кормящим. Они способны смягчить токсикоз, а также укрепить иммунитет.
- Гречишные проростки имеют травяной вкус и полезны тем, кто следит за лишним весом или переходит на правильное питание для избавления от ожирения.
- Вот кунжутные проростки имеют слегка горьковатый привкус в сочетании с ореховым. Их можно добавлять в рацион питания беременных и детей. В составе есть железо, фосфор, магний и калий.
Как употреблять проростки?
Проростки лучше всего употреблять утром и натощак. Также можно смешивать с холодной едой. Можно просто посыпать блюда, а можно использовать как один из ингредиентов. Например, простой вариант – натереть яблоко на терке, добавить мед и проростки.
Не рекомендуется проростки сочетать с сахаром, мукой, дрожжами, солью, молоком, сметаной , майонезом и цитрусовыми. Их лучше всего употреблять в свежем виде. При жарке, например, уходят все полезные свойства.
Фото: depositphotos
Читайте также
