Крем-суп из молодого горошка
Ингредиенты
- Молодой горошек- 250 г
- Филе курицы – 150 г
- Картофель – 50 г
- Лук-порей – 30 г
- Сливки – 50 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Петрушка – 2 веточки
- Свежая мята – 2 веточки
- Смесь перцев – по вкусу
- Морская соль – по вкусу
Приготовление
Отварить филе курицы до готовности, вынуть из бульона. Всыпать в куриный бульон мелко порезанный лук-порей, и картофель кубиками. Варить около 8-10 минут. Добавить молодой горошек, и проварить еще около 5 минут. Затем снять с огня, слегка остудить, перелить в блендер, добавить филе курицы, и взбить до консистенции пюре. Потом снова возвратить в кастрюлю, добавить соль, смесь перцев, лавровый листи сливки, и довести до кипения. Все, крем-суп готов! Подавать с веточкой петрушки и листочками мяты.
Крем-суп из шпината
Ингредиенты
- Куринный или овощной бульон – 300 мл
- Шпинат – 200 г
- Лук (не большой) – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливки – 200 мл
- Белый перец – по вкусу
- Морская соль – по вкусу
- Укроп – 2 веточки
Приготовление
Чеснок и лук мелко порезать, слегка поджарить на растительном масле. Картофель порезать кубиками. Поставить бульон на огонь, и отправить к нему картофель, и поджаренный лук с чесноком. Варить до готовности картофеля. Затем добавить свежий шпинат(целый), молотый белый перец, и морскую соль по вкусу, и проварить еще 5-7 минут. В эту массу влить сливки (предварительно подогретые), и взбить при помощи блендера. При подаче на стол, украсить веточками укропа. Крем-суп из шпината отлично сочетается с гренками.
Крем-суп из цуккини
Ингредиенты
- Цуккини – 0,5 кг
- Лук – 2шт.
- Куриный бульон - 600 мл
- Сливочное масло 50 г
- Мука – 2 ст. л.
- Сливки – 200 мл
- Петрушка кучерявая для украшения
- Твердый сыр – 50 г
- Смесь перцев - по вкусу
- Морская соль – по вкусу
Приготовление
Лук и цуккини освободить от кожуры. Нарезать: лук – полукольцами, цуккини – кубиками, и отправить в сковороду, обжариваться в растительном масле до мягкости. Затем содержимое всыпать в блендер, влить 200 мл бульона и взбить до пюреобразного состояния. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, и обжаривать в течение 1,5-2 минут.
Затем, постепенно, вливать в кастрюлю оставшийся бульон, не забывая помешивать. Довести до кипения. Добавить взбитую массу из цуккини, смесь перцев, соль, размешать, и еще варить 5-7 минут. По истечении времени, влить сливки и довести до кипения. Подавать, украсив кучерявой петрушкой.
Фото: shutterstock
Читайте также
