Крем-суп із молодого горошку
Складові
- Молодий горошок - 250 г
- Філе курки - 150 г
- Картопля - 50 г
- Цибуля-порей - 30 г
- Вершки - 50 мл
- Лавровий лист - 1 шт.
- Петрушка - 2 гілочки
- Свіжа м'ята - 2 гілочки
- Суміш перців - за смаком
- Морська сіль - за смаком
Приготування
Відварити філе курки до готовності, вийняти з бульйону. Всипати в курячий бульйон дрібно порізану цибулю-порей, і картоплю кубиками. Варити близько 8-10 хвилин. Додати молодий горошок, і проварити ще близько 5 хвилин. Потім зняти з вогню, злегка остудити, перелити у блендер, додати філе курки, і збити до консистенції пюре. Потім знову повернути в каструлю, додати сіль, суміш перців, лавровий листи, вершки, і довести до кипіння. Усе, крем-суп готовий! Подавати з гілочкою петрушки і листочками м'яти.
Крем-суп зі шпинату
Складові
- Курячий або овочевий бульйон - 300 мл
- Шпинат - 200 г
- Цибуля (невелика) - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Вершки - 200 мл
- Білий перець - за смаком
- Морська сіль - за смаком
- Кріп - 2 гілочки
Приготування
Часник і цибулю дрібно порізати, злегка підсмажити на олії. Картоплю порізати кубиками. Поставити бульйон на вогонь, і відправити до нього картоплю, і підсмажену цибулю із часником. Варити до готовності картоплі. Потім додати свіжий шпинат (цілий), мелений білий перець, і морську сіль за смаком, і проварити ще 5-7 хвилин. У цю масу влити вершки (попередньо підігріті), і збити за допомогою блендера. При подачі на стіл, прикрасити гілочками кропу. Крем-суп зі шпинату відмінно поєднується із грінками.
Крем-суп із цукіні
Складові
- Цукіні - 0,5 кг
- Цибуля - 2шт.
- Курячий бульйон - 600 мл
- Вершкове масло 50 г
- Борошно - 2 ст. л.
- Вершки - 200 мл
- Петрушка кучерява для прикраси
- Твердий сир - 50 г
- Суміш перців - за смаком
- Морська сіль - за смаком
Приготування
Лук і цукіні звільнити від шкірки. Нарізати: цибулю - півкільцями, цукіні - кубиками, і відправити у сковороду, обсмажувати в олії до м'якості. Потім вміст всипати у блендер, влити 200 мл бульйону і збити до пюреподібного стану. Розтопити в каструлі вершкове масло, додати борошно, і обсмажувати протягом 1,5-2 хвилин.
Потім, поступово, вливати в каструлю бульйон, не забуваючи помішувати. Довести до кипіння. Додати збиту масу з цукіні, суміш перців, сіль, розмішати, і ще варити 5-7 хвилин. Після закінчення часу, влити вершки і довести до кипіння. Подавати, прикрасивши кучерявою петрушкою.
Фото: shutterstock
Читайте також
