Салат из свежих овощей и грецких орехов
Ингредиенты
- Огурцы – 3 шт
- Помидоры – 4 шт
- Болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт
- Кинза – 3 веточки
- Петрушка -2 веточки
- Укроп – 2 веточки
- Свежая мята – 1 веточка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Яблочный уксус -1 десертная ложка
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Морская соль - по вкусу
- Смесь перцев - по вкусу
- Грецкие орехи – 30 г
Приготовление
Овощи и зелень тщательно промойте под проточной водой.
Нарезайте: перец – соломкой, огурцы небольшими кубиками, а помидоры полукольцами. Посолите.
Делаем заправку: зелень и чеснок необходимо перемолоть в блендере или разтиреть в ступке. Соединить с оливковым маслом и яблочным уксусом.
Салат поперчите, посолите по вкусу и полейте заправкой. Украсьте ядрышками грецких орехов.
Салат с семгой и салатом Лола Росса
Ингредиенты
- Семга (слабосоленая) – 150-180 г
- Салат Лола Росса – пучок
- Миндаль – 20 г
- Редиска – 150 г
- Укроп – небольшой пучок
- Заправка
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сок половинки лимона
- Морская соль и белый молотый перец по вкусу
Приготовление
- Слегка обжарьте миндаль и измельчите.
- Семгу нарежьте на кусочки и смешайте с измельченным миндалем.
- Редиску нарежьте на кружочки, порубите укроп, а Лола Росса оставьте целым. Перемешайте.
- Сделайте заправку: оливковое масло, смешайте с лимонным соком, солью и белым перцем.
- Полейте половиной заправки салат из зелени и редиски.
- Теперь приступаем к выкладке салата: берем круглое блюдо, в середину выкладываем горкой семгу с миндалем, поливаем ее оставшейся заправкой, а затем по кругу высыпаем салат из редиса и зелени.
Салат из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт
- Салат Айсберг – 50 г
- Помидоры – 3-4 шт
- Петрушка – пол пучка
- Морская соль и смесь перцев по вкусу
- Йогурт для заправки
Приготовление
- Баклажаны разрезать пополам, посыпать солью, и оставить на 5-10 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь. Затем посыпать смесью перцев и отправить в духовку для запекания. Запекать при температуре 180 градусов до готовности.
- Запеченные овощи студить, освободить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
- Помидоры помыть, обсушить и нарезать полукольцами.
- Петрушку и чеснок мелко порубить, соединить с помидорами и баклажанами, полить йогуртом. Солим по вкусу.
- Перемешивайте аккуратно, чтобы все не превратилось в «кашу».
- На дно тарелки выкладываем листья салата, и на зелень выкладываем горкой наш салат.
Теплый салат с морепродуктами и овощами
Это блюдо вполне может заменить полноценный ужин.
Ингредиенты
- Филе лосося (но можно и форель) – 250 г
- Креветки (королевские) – 100 г
- Яйца (перепелиные) -4 шт(можно заменить на куриные, но тогда 2 шт)
- Помидоры – 2 шт
- Руккола – 50 г
- Листья салата – пол пучка
- Оливковое масло – 2-3 ст. л. (это в том случае, если вы будете обжаривать рыбу на обычной сковороде)
- Морская соль по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соевый соус – 70 г
- Мед(жидкий) - 3ст. л.
- Лимон – половинка
- Петрушка(кучерявая) – 1 веточка
Приготовление
- Делаем заправку: в соевый соус добавляем жидкий мед и сок половинки лимона, хорошо перемешиваем и отставляем.
- Филе лосося или форели нарезаем на порционные кусочки, и жарим на сковороде-гриль до золотистого цвета с обеих сторон.
- Пока рыба жарится отвариваем перепелиные яйца.
- Креветки очищаем и тоже обжариваем приблизительно 1 минуту.
- Освобождаем от скорлупы яйца и нарезаем на половинки, помидоры режем на кубики, а рукколу оставляем целой.
- В глубокой емкости соединяем яйца, с рукколой и помидорами, и поливаем половиной заправки. Аккуратно перемешиваем.
- Теперь сервируем наш салат: на блюдо выкладываем листья салата, на верх -салат из помидоров и перепелиных яиц, а затем наверх салата - лосось и креветки, которые обмакиваем в оставшуюся заправку. Морепродукты сверху украшаем веточкой кучерявой петрушки.
Фото: shutterstock
Читайте также
