Салат зі свіжих овочів і волоських горіхів
Складові
- Огірки - 3 шт.
- Помідори - 4 шт.
- Болгарський перець (червоний і жовтий) - 2 шт.
- Кінза - 3 гілочки
- Петрушка -2 гілочки
- Кріп - 2 гілочки
- Свіжа м'ята - 1 гілочка
- Часник - 2-3 зубчики
- Яблучний оцет -1 десертна ложка
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Морська сіль - за смаком
- Суміш перців - за смаком
- Волоські горіхи - 30 г
Приготування
Овочі та зелень ретельно промийте під проточною водою.
Нарізайте: перець - соломкою, огірки невеликими кубиками, а помідори півкільцями. Посоліть.
Робимо заправку: зелень і часник необхідно перемолоти у блендері або розтерти у ступці. З'єднати з оливковою олією і яблучним оцтом.
Салат поперчіть, посоліть за смаком і полийте заправкою. Прикрасьте ядерцями волоських горіхів.
Салат із сьомгою і салатом Лола Росса
Складові
- Сьомга (слабосолона) - 150-180 г
- Салат Лола Росса - пучок
- Мигдаль - 20 г
- Редиска - 150 г
- Кріп - невеликий пучок
- Заправка
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Сік половинки лимона
- Морська сіль і білий мелений перець за смаком
Приготування
- Злегка обсмажте мигдаль і подрібніть.
- Сьомгу наріжте на шматочки і змішайте з подрібненим мигдалем.
- Редиску наріжте на кружечками, порубайте кріп, а Лола Росса залиште цілим. Перемішайте.
- Зробіть заправку: оливкову олію змішайте з лимонним соком, сіллю і білим перцем.
- Полийте половиною заправки салат із зелені і редиски.
- Тепер приступаємо до викладення салату: беремо кругле блюдо, у середину викладаємо гіркою сьомгу з мигдалем, поливаємо її заправкою, яка залишилася, а потім по колу висипаємо салат із редису і зелені.
Салат із баклажанів
Складові
- Баклажани - 2 шт.
- Салат Айсберг - 50 г
- Помідори - 3-4 шт.
- Петрушка – половина пучка
- Морська сіль і суміш перців за смаком
- Йогурт для заправки
Приготування
- Баклажани розрізати навпіл, посипати сіллю, і залишити на 5-10 хвилин. Це робиться для того, щоб пішла гіркота. Потім посипати сумішшю перців і відправити в духовку для запікання. Запікати при температурі 180 градусів до готовності.
- Запечені овочі студити, звільнити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
- Помідори помити, обсушити і нарізати півкільцями.
- Петрушку і часник дрібно порубати, з'єднати з помідорами і баклажанами, полити йогуртом. Солимо до смаку.
- Перемішуйте акуратно, щоб все не перетворилося у «кашу».
- На дно тарілки викладаємо листя салату, і на зелень викладаємо гіркою наш салат.
Теплий салат із морепродуктами і овочами
Ця страва цілком може замінити повноцінну вечерю.
Складові
- Філе лосося (але можна і форель) - 250 г
- Креветки (королівські) - 100 г
- Яйця (перепелині) -4 шт. (можна замінити на курячі, але тоді 2 шт.)
- Помідори - 2 шт.
- Рукола - 50 г
- Листя салату – половина пучка
- Оливкова олія - 2-3 ст. л. (це в тому випадку, якщо ви будете обсмажувати рибу на звичайній сковороді)
- Морська сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Соєвий соус - 70 г
- Мед (рідкий) - 3ст. л.
- Лимон - половинка
- Петрушка (кучерява) - 1 гілочка
Приготування
- Робимо заправку: у соєвий соус додаємо рідкий мед і сік половинки лимона, добре перемішуємо і відставляємо.
- Філе лосося або форелі нарізаємо на порційні шматочки, і смажимо на сковороді-гриль до золотистого кольору з обох сторін.
- Поки риба смажиться відварюємо перепелині яйця.
- Креветки очищаємо і теж обсмажуємо приблизно 1 хвилину.
- Звільняємо від шкаралупи яйця і нарізаємо на половинки, помідори ріжемо на кубики, а руколу залишаємо цілою.
- У глибокій ємності з'єднуємо яйця, із руколою і помідорами, і поливаємо половиною заправки. Акуратно перемішуємо.
- Тепер сервіруємо наш салат: на блюдо викладаємо листя салату, на верх - салат із помідорів і перепелиних яєць, а потім наверх салату - лосось і креветки, які вмочуємо в заправку, що залишилася. Морепродукти зверху прикрашаємо гілочкою кучерявої петрушки.
Фото: shutterstock
Читайте також
