Диетологи считают, что в осеннем рационе непременно должны присутствовать горячие блюда, в частности – супы с добавлением сезонных овощей. Например, тыквы. Тыква содержит множество полезных веществ, помогающих укрепить и поддержать иммунитет. Продукт помогает бороться с хандрой и депрессией, а также с вялостью и бессонницей. И к тому же, тыква богата антиоксидантами, которые могут стать профилактикой онкологических заболеваний.

Тыквенный суп с грибами

Ингредиенты

• Тыква – 500 г
• Грибы-шампиньоны – 250 г
• Вода – 400 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Морская соль – по вкусу
• Сливки (33%) – 100 мл
• Тыквенные семечки – для украшения
• Петрушка – 2 веточки

Приготовление

1. Тыкву нарезать на кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до мягкости. Затем добавить шампиньоны, порезанные кусочками (но не сильно мелко). Обжарить до слегка золотистого цвета.
3. Подготовленные шампиньоны с луком всыпать в кастрюлю с тыквой. Проварить 2-3 минуты, добавить смесь перцев и соль. Взбить блендером до состояния жидкого пюре.
4. Перед подачей на стол добавить сливки, посыпать тыквенными семечками и украсить веточкой петрушки.

Тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты

• Тыква – 500 г
• Кокосовое молоко – 250 мл
• Кокосовое масло – 3-4 ст. л.
• Овощной бульон – 300 мл
• Красный лук – 1 шт.
• Болгарский перец(красный) – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Карри – 0,5 ч. л.
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Кориандр – на кончике ножа
• Морская соль – по вкусу
• Свежий укроп или петрушка – 2-3 веточки, для украшения
• Кунжутные семечки – для украшения (но это по желанию)

Приготовление

1. Тыкву порезать на кусочки и запечь в духовке.
2. Нарежьте красный лук полукольцами, а чеснок мелко порубите. Затем обжарьте овощи на кокосовом масле около 3-5 минут.
3. Пожаренные овощи отправьте в овощной бульон, и добавьте крупно порезанный болгарский перец. Проварите около 10-12 минут. Затем туда же добавьте специи: карри, кориандр, паприку и доведите до кипения, после чего влейте кокосовое молоко, и всыпьте запеченные кусочки тыквы. Томите на медленном огне 10-15 минут. Не забывайте периодически помешивать.
4. Взбейте содержимое кастрюли до состояния пюре, и еще прогрейте пару минут.
5. Перед подачей на стол, украсьте тыквенный суп-пюре веточкой петрушки или укропа, и посыпьте кунжутными семечками.

Тыквенный суп с куриной грудкой

Ингредиенты

• Тыква – 500 г
• Куриная грудка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 большая головка
• Картофель – 2 шт.
• Морская соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу
• Базилик – 1 веточка
• Вода – 0,6-0,8 л
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Куриную грудку отвариваем до готовности. Вынимаем из бульона и отставляем.
2. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупкой терке. Обжариваем подготовленные овощи на оливковом масле до мягкости. (Не обжаривайте овощи до золотистого цвета!)
3. В мясной бульон кладем порезанную на кусочки тыкву и картофель. Варим до готовности, а затем добавляем пассерованный лук с морковью. Даем прокипеть 5-6 минут, после чего солим, перчим и взбиваем блендером.
4. Перед подачей на стол, куриную грудку режем на порционные кусочки и кладем в каждую тарелку. Украшаем листочками свежего базилика. Но можно использовать и сухую специю. 

Фото: shutterstock

Читайте также

На скорую руку: рецепты для ужина

Чем полезна тыква, и какие сладкие сорта выбрать?

Дети оценят и полюбят: рецепты с тыквой

Рацион беременной в октябре: польза тыквы и лука-порея