Дієтологи вважають, що в осінньому раціоні неодмінно повинні бути присутніми гарячі страви, зокрема - супи з додаванням сезонних овочів. Наприклад, гарбуза. Гарбуз містить безліч корисних речовин, які допомагають зміцнити і підтримати імунітет. Продукт допомагає боротися із нудьгою і депресією, а також із млявістю і безсонням. І до того ж, гарбуз багатий антиоксидантами, які можуть стати профілактикою онкологічних захворювань.

Гарбузовий суп із грибами

Складові

• Гарбуз - 500 г
• Гриби-шампіньйони - 250 г
• Вода - 400 мл
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​2-3 ст. л.
• Суміш перців - за смаком
• Морська сіль - за смаком
• Сливки (33%) - 100 мл
• Гарбузове насіння - для прикраси
• Петрушка - 2 гілочки

Приготування

1. Гарбуз нарізати на шматочки і відварити у злегка підсоленій воді до готовності.
2. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді до м'якості. Потім додати печериці, порізані шматочками (але не сильно дрібно). Обсмажити до злегка золотистого кольору.
3. Підготовлені печериці з цибулею всипати в каструлю із гарбузом. Проварити 2-3 хвилини, додати суміш перців і сіль. Збити блендером до стану рідкого пюре.
4. Перед подачею на стіл додати вершки, посипати гарбузовим насінням і прикрасити гілочкою петрушки.

Гарбузовий суп на кокосовому молоці

Складові

• Гарбуз - 500 г
• Кокосове молоко - 250 мл
• Кокосове масло - 3-4 ст. л.
• Овочевий бульйон - 300 мл
• Червоний цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Карі - 0,5 ч. л.
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Коріандр - на кінчику ножа
• Морська сіль - за смаком
• Свіжий кріп або петрушка - 2-3 гілочки, для прикраси
• Кунжутне насіння - для прикраси (але це за бажанням)

Приготування

1. Гарбуз порізати на шматочки і запекти в духовці.
2. Наріжте червону цибулю півкільцями, а часник дрібно порубати. Потім обсмажте овочі на кокосовій олії близько 3-5 хвилин.
3. Посмажені овочі відправте в овочевий бульйон, і додайте крупно порізаний болгарський перець. Проваріть близько 10-12 хвилин. Потім туди ж додайте спеції: карі, коріандр, паприку і доведіть до кипіння, після чого влийте кокосове молоко, і всипте запечені шматочки гарбуза. Томіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.
4. Збийте вміст каструлі до стану пюре, і ще прогрійте пару хвилин.
5. Перед подачею на стіл, прикрасьте гарбузовий суп-пюре гілочкою петрушки або кропу, і посипте кунжутним насінням.

Гарбузовий суп із курячою грудкою

Складові

• Гарбуз - 500 г
• Куряча грудка - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 велика головка
• Картопля - 2 шт.
• Морська сіль - за смаком
• Суміш перців - за смаком
• Базилік - 1 гілочка
• Вода - 0,6-0,8 л
• Оливкова олія - ​​2-3 ст. л.

Приготування

1. Курячі грудки відварюємо до готовності. Виймаємо з бульйону і відставляємо.
2. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву натираємо на крупкою тертці. Обсмажуємо підготовлені овочі на оливковій олії до м'якості. (Не обсмажуйте овочі до золотистого кольору!)
3. У м'ясний бульйон кладемо порізані на шматочки гарбуз і картоплю. Варимо до готовності, а потім додаємо пасеровану цибулю із морквою. Даємо прокипіти 5-6 хвилин, після чого солимо, перчимо і збиваємо блендером.
4. Перед подачею на стіл, курячу грудку ріжемо на порційні шматочки і кладемо в кожну тарілку. Прикрашаємо листочками свіжого базиліку. Але можна використовувати і суху спецію.

Фото: shutterstock

Читайте також

На швидку руку: рецепти для вечері

Чим корисний гарбуз, і які солодкі сорти вибрати?

Діти оцінять і полюблять: рецепти з гарбузом

Раціон вагітної у жовтні: користь гарбуза і зеленої цибулі