Користі від такого харчування небагато, тому зловживати борошняними виробами не варто. Але, приготована в домашніх умовах локшина, безсумнівно вдвічі корисніша за магазинну. А якщо в рецепті використовувати цільнозернове борошно і додаткові складові з овочів і зелені, вийде не тільки корисно, але і красиво.
Як приготувати домашню локшину. Базовий рецепт
Тісто за цим рецептом виходить досить еластичним, тому його можна розкачувати майже до прозорості. А готова локшина не рветься і не розбухає.
Як приготувати кольорову локшину за допомогою овочів і зелені?
Діти будуть в захваті, якщо їх улюблена страва набуде яскравих природних відтінків. Вони не завжди охоче їдять овочі та зелень, а від пасти чомусь мало хто відмовляється. Зробити це зовсім не складно: за основу береться будь-який базовий рецепт домашньої локшини та додається овочеве пюре або перебита в блендері свіжа зелень. Залежно від кількості овочів у тісті, ви можете отримати більш-менш інтенсивний смак.
Червона локшина:
- Найпростіший варіант з сирим буряковим соком, але корисніше використовувати пюре: відварюємо невеликий яскравий буряк і перетираємо блендером (або через сито). Чим більше, тим насиченіший відтінок.
- Подрібнена м'якоть запечених перців надає макаронам злегка солодкуватий відтінок.
- Якщо додати в тісто трохи перемеленої полуниці, колір буде малонасиченим, зате вийде смачний десерт з пасти.
Помаранчева локшина:
- Морква у вигляді пюре надає дуже насичений присмак, легший смаковий відтінок вийде зі свіжовичавленим соком.
- Помаранчевий колір можна отримати й завдяки томатній пасті, вона надасть легкий томатний смак. Для початку 1 ст.л. пасти потрібно змішати з яйцем, а потім продовжити згідно з обраним рецептом.
- Варіант приготування локшини з карі більше підійде до дорослого столу і дітям старшого віку. Навіть невелика кількість приправи, менше половини чайної ложки, розкривається сильним пряним букетом.
Жовта локшина:
- Яскравий жовтий колір локшина отримує при використанні кукурудзяного борошна в поєднанні з домашніми яєчними жовтками. Замість 1 цілого яйця, використовуємо 2 жовтки без білків.
- Якщо ви хочете отримати насичений золотистий відтінок і не боїтеся пряного присмаку, додайте до тіста куркуму або шафран.
- Лимонна цедра відтіняє страву м'якими цитрусовими нотками й надає легкого жовтого кольору.
Зелена локшина:
- Один з найбільш корисних вітамінних варіантів – шпинатна паста. Для цього свіжий шпинат потрібно бланшувати в окропі не більше 1 хвилини, а потім остудити холодною водою і дати стекти зайвій рідині. Готовий шпинат перебити блендером і додати в тісто, воно буде досить глибокого зеленого кольору.
- Домогтися зеленого кольору можна завдяки броколі. Зелені суцвіття відварюємо до готовності й перетираємо з невеликою кількістю бульйону. Виходить світлий салатний відтінок локшини.
- Подрібнена зелень кропу, петрушки, базиліку, розмарину або естрагону – не дасть однорідного відтінку. Ви отримаєте бежевий відтінок із зеленими вкрапленнями. Будьте готові до пряного присмаку відповідної зеленої приправи. Такий варіант найчастіше поєднують з додаванням невеликої кількості часнику.
Рецепт домашньої локшини. Зелена локшина на огірковій основі
Для приготування вам знадобиться – 1 яйце, 150 мл рідини та шкірка з 6 огірків, 70-100 мл води, 1 ст.л. оливкової олії, сіль, борошно. Замішуємо туге тісто і варимо 2-3 хв, а потім настоюємо.
Фото: depositphotos
Читайте також
