Ми настільки звикли до огірків, що не вважаємо їх чимось особливим. А дарма. Історія цього дивовижного овочу, до речі, єдиного, що їдять незрілим, непроста і відносини з ним у людства досить давні. Огірок почали вживати в їжу наші далекі предки більше 6 тисяч років тому в тропічних та субтропічних районах Китаю та Індії. Саме там ця рослина сімейства гарбузових і по нині зустрічається в первинному, дикому вигляді. Завдяки чудовій адаптивності огірка, ця культура поступово розійшлася світом і на сьогодні її вирощуванням та культивацією займається майже кожен, хто має город. І навіть той, хто немає. Бо огірки чудово ростуть і тепличних умовах. У Китаї та Японії, наприклад, за рік збирають до 3 врожаїв огірків.
Унікальний склад огірка
Цей зелений овоч майже на 95% складається з води, майже не має вуглеводів, а це означає, що він ідеальний для тих, хто стежить за фігурою. Клітковини в овочі небагато, і основна користь скупчилася в шкірці, тому, за можливості, не варто її чистити.Саме там знаходяться основні нутрієнти – вітаміни, мінерали та інші. Зокрема, це вітаміни А, С, Е, групи В, в тому числі фолати, хоча кількість їх і не дуже велика.
Але важливо пам'ятати, що в разі надлишку нітратів в огірках, найбільше їх накопичується також у шкірці, нажаль.
Проте, зовсім інша справа з мінералами. Список цих речовин також вражає: залізо, калій, кальцій, магній, натрій, цинк та інші. Найважливішими з цього великого списку можна вважати калій та магній – йх міститься найбільше.
- Калій необхідний для підтримки м’язової тканини, в тому числі серцевого м’язу, допомагає позбавитися зайвої рідини, тобто – здатен зменшувати набряки.
- Магній важливий не тільки для підтримки нервової системи, він також необхідний на всіх етапах синтезу білка, допомагає засвоєнню аскорбінової кислоти та вітамінів групи В.
Секрет користі продукту при відносно невеликій кількості нутрієнтів – в їхньому ідеально збалансованому співвідношенні.
Чим ще корисний огірок
Так, огірок містить ще дещо важливе і дуже цінне.
- Татранова кислота. Перешкоджає перетворенню вуглеводів на жири. Проте, це стосується тільки тих вуглеводів, що потрапляють з їжею, та ніяк не впливає на ті жирові відкладення, що вже утворилися. Тобто, схуднути за допомогою огірка просто так не вийде.
- Лютеїн та зеаксантин. Речовини з групи каратиноїдів, які мають властивість нейтралізувати вільні радикали. Доведено, що це антиоксиданти сповільнюють дегенеративні процеси сітківки ока, бережуть наш зір.
- Фітостероли. Сполуки, що подібні до молекул холестерину та заміщують його в людському організмі. Тобто – огірки перешкоджають всмоктуванню холестерину з травного тракту. Холестерин краще виводиться з організму і зменшується його рівень в крові.
Огірки здатні збуджувати апетит, збільшують кислотність шлункового соку, допомагають нормалізувати перистальтику кишечника.
Кому не варто їсти огірки
Протипоказань у огірка небагато, і повністю виключати його з раціону навряд чи доведеться, проте, варто скоротити споживання у таких випадках:
- При гастриті з підвищеною кислотністю
- Виразкові хворобі у стані загострення
- При загостренні коліту
- Дискінезії жовчовивідних шляхів
- Нирковій недостатності
До того ж, в огірках, нехай і в невеликій кількості, присутні білки, тому можливість алергічної реакції не виключена. Пропонуючи огірок дитині вперше, варто уважно спостерігати за реакцією.
Цікавий факт: при нарізанні огірків виділяється фермент аскорбатоксидаза, що руйнує аскорбінову кислоту. Тому не варто зберігати огірки в нарізаному вигляді та з’їсти їх якомога швидше після нарізання.
Фото: depositphotos
Читайте також
