Щавель одним з перших з'являється на весняних грядках. І хоча люди здавна вживали його в їжу, ще років сто тому він ріс подібно бур'янам і мало хто садив його спеціально. Щавель містить багато корисних речовин, тому широко використовується в кулінарії і народній медицині.
Корисні властивості щавлю
Листя щавлю багаті різноманітними вітамінами і мікроелементами: калієм, кальцієм, магнієм, залізом. Аскорбінова кислота, яка міститься в листі щавлю, покращує роботу кровоносної системи, а також стимулює мозкову діяльність. Також рослина містять вітамін А відповідає за збереження гостроти зору, вітаміни групи В - і дубильні речовини. Щавель в раціоні покращує роботу шлунково-кишкового тракту, регулює роботу печінки, допомагає при захворюваннях ясен, і навіть допомагає боротися з безсонням і хронічною втомою.
При цьому важливо пам'ятати, що найкориснішим вважається молодий весняний щавель з ніжно-зеленим листям. Уже в липні рослина стає досить жорсткою, концентрація щавельної кислоти дуже висока, тому вживати його не рекомендується.
Щавель широко використовується в кулінарії - борщ зі щавлем, пироги, рагу, соуси - це дуже смачно, але, важливо пам'ятати, що під час термічної обробки корисні речовини рослини губляться, тому краще вживати щавель в свіжому вигляді - готувати всілякі салати.
Шкода щавлю
Незважаючи на всі корисні властивості, щавель також може нашкодити організму. Він протипоказаний людям, що страждають хронічними захворюваннями: сечокам'яною хворобою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гастритом. Також не рекомендується вживати щавель людям з підвищеною кислотністю. Щавельна кислота тільки загострить ці недуги. Також не рекомендується вживати щавель людям з порушеним обміном речовин, і при діабеті. Але навіть якщо ви практично здорові, не варто їсти багато щавлю, так як він може негативно позначитися на сольовому обміні. Салат 2-3 рази в тиждень - цілком достатньо, щоб наситити організм весняними вітамінами.
У будь-якому випадку, варто проконсультуватися з лікарем і пам'ятати про почуття міри в усьому. Також дуже обережно потрібно вживати щавель під час вагітності.
Важливо!
Страви з щавлю можна готувати і подавати на стіл в скляному, емальованому або керамічному посуді, але, ні в якому разі, не металевому. При взаємодії листя щавлю з металом утворюються токсичні речовини.
Фото: depositphotos.com
Читайте також
