Але, можна ж навчитися позбуватися від шкідливих речовин і не відмовляти собі в задоволенні похрумтіти овочевим салатом із молодої капусти і огірків.
Як зменшити нітрати в молодій капусті?
- Замочити продукт у холодній воді на 30-40 хвилин
- Вирізати качан, захопивши 0,5 мм листя
- Зняти 3-4 верхніх листки
Як вибрати якісну молоду капусту?
- Попросіть у продавця експертний аналіз на наявність нітратів, якщо немає такого, то навіть не варто і замислюватися: купувати чи ні. Однозначно не купувати, тому що якщо немає довідки, яка підтверджує якість товару, значить, у продавця або виробника є, що приховувати.
- Зверніть увагу на зовнішній вигляд молодої капусти: якісний продукт не повинен бути млявим, із пошкодженнями, із плямами і у дрібну дірочку. Останнє нам вказує на те, що продукт «захворів» або був погризений комахами. А це означає, що його скоріше за все обробили отрутою від шкідників.
- При покупці молодої капусти, злегка натисніть на листочки, якщо виділиться рясна кількість вологи, то значить, що продукт не свіжий (може вчорашній, позавчорашній...). І скоріше за все не був проданий. І, природно, втратив товарний вигляд. Так ось деякі недобросовісні продавці замочують або збризкують водою, щоб надати товару «красивий» вид.
- Не вибирайте занадто великі плоди - це показник перевищеної дози нітратів.
- І ще один нюанс: молода капуста повинна бути легкою на вагу, але твердою за структурою.
Чим корисна молода капуста?
Молода капуста багата на рослинний білок, клітковину, нікотинову кислоту, і вітамінами А, В, С, Р. Овоч майже не містить сахарозу і крохмаль, тому це ідеальний продукт для діабетиків.
У продукті міститься вітамін К, який забезпечує нормальний обмін речовин, а також сприяє формуванню кісток і зубів у дітей. Молодий овоч, завдяки наявності вітаміну U, може стати відмінним помічником у проблемі з виразкою шлунка, гастриті і печії. Капуста нормалізує роботу печінки, позбавляючи її від слизу і токсинів. Покращує травлення і сприяє позбавленню від зайвої ваги.
У молодій капусті міститься велика кількість заліза, що допоможе при анемії, і вітамін С, який вбереже від весняної простуди.
Фото: shutterstock
Читайте також
