Але, можна ж навчитися позбуватися від шкідливих речовин і не відмовляти собі в задоволенні похрумтіти овочевим салатом із молодої капусти і огірків.

Як зменшити нітрати в молодій капусті?

• Замочити продукт у холодній воді на 30-40 хвилин
• Вирізати качан, захопивши 0,5 мм листя
• Зняти 3-4 верхніх листки

Як вибрати якісну молоду капусту?

1. Попросіть у продавця експертний аналіз на наявність нітратів, якщо немає такого, то навіть не варто і замислюватися: купувати чи ні. Однозначно не купувати, тому що якщо немає довідки, яка підтверджує якість товару, значить, у продавця або виробника є, що приховувати.
2. Зверніть увагу на зовнішній вигляд молодої капусти: якісний продукт не повинен бути млявим, із пошкодженнями, із плямами і у дрібну дірочку. Останнє нам вказує на те, що продукт «захворів» або був погризений комахами. А це означає, що його скоріше за все обробили отрутою від шкідників.
3. При покупці молодої капусти, злегка натисніть на листочки, якщо виділиться рясна кількість вологи, то значить, що продукт не свіжий (може вчорашній, позавчорашній...). І скоріше за все не був проданий. І, природно, втратив товарний вигляд. Так ось деякі недобросовісні продавці замочують або збризкують водою, щоб надати товару «красивий» вид.
4. Не вибирайте занадто великі плоди - це показник перевищеної дози нітратів.
5. І ще один нюанс: молода капуста повинна бути легкою на вагу, але твердою за структурою.

Чим корисна молода капуста?

Молода капуста багата на рослинний білок, клітковину, нікотинову кислоту, і вітамінами А, В, С, Р. Овоч майже не містить сахарозу і крохмаль, тому це ідеальний продукт для діабетиків.

У продукті міститься вітамін К, який забезпечує нормальний обмін речовин, а також сприяє формуванню кісток і зубів у дітей. Молодий овоч, завдяки наявності вітаміну U, може стати відмінним помічником у проблемі з виразкою шлунка, гастриті і печії. Капуста нормалізує роботу печінки, позбавляючи її від слизу і токсинів. Покращує травлення і сприяє позбавленню від зайвої ваги.

У молодій капусті міститься велика кількість заліза, що допоможе при анемії, і вітамін С, який вбереже від весняної простуди.

Фото: shutterstock

Читайте також

Користь редису і чому не варто поспішати купувати ранній?

Перша зелень весни: чим корисна черемша?

Чи можна вживати редиску вагітним?

Перша полуниця: як вибрати якісну ягоду без нітратів?