Холодные супы: 5 рецептов для жаркого лета из разных стран

199

Для многих рецепты холодных супов ограничены привычной окрошкой и свекольником, некоторые еще знают гаспачо. Но холодные супы есть практически в каждой национальной кухне.

Освежающие супы летом прекрасно подходят для трапезы в жаркую погоду, когда горячие блюда не слишком вызывают аппетит. Они легкие, но сытные, хорошо утоляют жажду и ободряют, измученный жарой организм. Попробуйте разнообразить летнее меню холодными супами разных народов.

«Вишисуаз» французский холодный суп

Ингредиенты:

  • картофель 3 шт.
  • лук порей 2 шт.
  • бульон 3 ст.
  • молоко 3 ст. (можно использовать жидкие сливки)
  • сливочное масло 70 г
  • твердый сыр 100 г
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Лук порей нарезать кольцами и протушить на сливочном масле до прозрачности.
  2. Отправляем в кастрюлю к луку, нарезанный тонкими ломтиками картофель и тушим еще 10-15 минут.
  3. Заливаем овощи бульоном и молоком. Тушить до готовности картофеля.
  4. За 5 минут до готовности – солим, перчим, добавляем тертый сыр и хорошенько вымешиваем.
  5. В конце суп необходимо измельчить блендером, охладить и подать к столу.

«Вишисуаз» французский холодный суп

Кавказский холодный суп на айране

Ингредиенты:

  • айран 400 мл
  • молоко 400 мл
  • свежий огурец 3 шт.
  • лимонный сок 2 ст. л.
  • чеснок 2 зубка
  • острый красный перец 1/3 стручка  
  • свежие мята и петрушка – по 1-2 веточки
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим основу – смешиваем холодный айран и молоко, выдавливаем чеснок и лимонный сок, добавляем соль, перец.
  2. Огурцы очистить от кожуры и измельчить, как удобно – кубиками или соломкой. Мелко нарубить зелень и острый перец. Любители «горячих ощущений» могут положить в суп весь стручок горького перца.
  3. Порционно в каждую тарелку выкладываем огуречную смесь и заливаем заправкой.

Кавказский холодный суп на айране

Узбекский холодный суп «Чалоп»

Ингредиенты:

  • сыр фета 250 г
  • яйца 6 шт.
  • кефир 0,5 л (можно использовать мацони или айран)
  • свежие огурцы 2 шт.
  • сметана 2 ст. л.
  • горчица 1 ст. л.
  • свежие укроп, петрушка, базилик, кинза и зеленый лук
  • соль, лимон по вкусу

Приготовление:

  1. Яйца отварить, нарезать кубиками. Огурцы, сыр и большой пучок разной зелени тоже измельчить.
  2. Приготовить заправку – смешиваем кефир, сметану и горчицу, солим.
  3. Заливаем заправкой, подготовленные заранее ингредиенты. Подаем с долькой лимона.

Узбекский холодный суп «Чалоп»

Холодный норвежский суп с селедкой

Ингредиенты:

  • бульон 300 мл
  • кефир 300 мл
  • селедка слабосоленая 1 шт.
  • свекла 1
  • картофель 2 шт.
  • огурцы свежие 1
  • яйцо 2 шт.
  • укроп, петрушка, зеленый лук
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Свеклу, картофель, яйца – отварить.
  2. Селедку хорошо очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками.
  3. Свеклу трем на крупной терке. Картошку, яйца, огурец – измельчаем кубиками.
  4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем рубленную зелень.
  5. Заливаем суп бульоном и кефиром, солим, поперчим и отправляем в холодильник.
  6. Украшаем зеленью и подаем холодным.

Холодный норвежский суп с селедкой

Холодный болгарский суп «Таратор»

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный 0,5 л
  • сметана 50 г
  • огурцы 2-3 шт.
  • орехи грецкие 80 г
  • укроп 1 пучок
  • чеснок 1 зубок
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим заправку – йогурт и сметану развести кипяченой водой до желаемой густоты. Добавить в заправку измельченную зелень, чеснок соль, перец и оливковое масло – хорошенько перемешать с помощью венчика.
  2. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, заливаем заправкой и отправляем холодильник.
  3. Настоявшийся суп украшаем зеленью, орехами и ложечкой сметаны в каждой тарелке.

Холодный болгарский суп «Таратор»

Фото: depositphotos

Читайте также

Гаспачо, окрошка и с грушей: 5 рецептов холодных супов

Гаспачо, окрошка, свекольник: чем полезны и вредны холодные супы летом?

Польза окрошки: как готовить полезный вариант летнего первого блюда?

Международный день супа: ТОП-3 рецепта из украинской национальной кухни

Новое на сайте