Освежающие супы летом прекрасно подходят для трапезы в жаркую погоду, когда горячие блюда не слишком вызывают аппетит. Они легкие, но сытные, хорошо утоляют жажду и ободряют, измученный жарой организм. Попробуйте разнообразить летнее меню холодными супами разных народов.
«Вишисуаз» французский холодный суп
Ингредиенты:
- картофель 3 шт.
- лук порей 2 шт.
- бульон 3 ст.
- молоко 3 ст. (можно использовать жидкие сливки)
- сливочное масло 70 г
- твердый сыр 100 г
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Лук порей нарезать кольцами и протушить на сливочном масле до прозрачности.
- Отправляем в кастрюлю к луку, нарезанный тонкими ломтиками картофель и тушим еще 10-15 минут.
- Заливаем овощи бульоном и молоком. Тушить до готовности картофеля.
- За 5 минут до готовности – солим, перчим, добавляем тертый сыр и хорошенько вымешиваем.
- В конце суп необходимо измельчить блендером, охладить и подать к столу.
Кавказский холодный суп на айране
Ингредиенты:
- айран 400 мл
- молоко 400 мл
- свежий огурец 3 шт.
- лимонный сок 2 ст. л.
- чеснок 2 зубка
- острый красный перец 1/3 стручка
- свежие мята и петрушка – по 1-2 веточки
- соль по вкусу
Приготовление:
- Готовим основу – смешиваем холодный айран и молоко, выдавливаем чеснок и лимонный сок, добавляем соль, перец.
- Огурцы очистить от кожуры и измельчить, как удобно – кубиками или соломкой. Мелко нарубить зелень и острый перец. Любители «горячих ощущений» могут положить в суп весь стручок горького перца.
- Порционно в каждую тарелку выкладываем огуречную смесь и заливаем заправкой.
Узбекский холодный суп «Чалоп»
Ингредиенты:
- сыр фета 250 г
- яйца 6 шт.
- кефир 0,5 л (можно использовать мацони или айран)
- свежие огурцы 2 шт.
- сметана 2 ст. л.
- горчица 1 ст. л.
- свежие укроп, петрушка, базилик, кинза и зеленый лук
- соль, лимон по вкусу
Приготовление:
- Яйца отварить, нарезать кубиками. Огурцы, сыр и большой пучок разной зелени тоже измельчить.
- Приготовить заправку – смешиваем кефир, сметану и горчицу, солим.
- Заливаем заправкой, подготовленные заранее ингредиенты. Подаем с долькой лимона.
Холодный норвежский суп с селедкой
Ингредиенты:
- бульон 300 мл
- кефир 300 мл
- селедка слабосоленая 1 шт.
- свекла 1
- картофель 2 шт.
- огурцы свежие 1
- яйцо 2 шт.
- укроп, петрушка, зеленый лук
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Свеклу, картофель, яйца – отварить.
- Селедку хорошо очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками.
- Свеклу трем на крупной терке. Картошку, яйца, огурец – измельчаем кубиками.
- Смешиваем все ингредиенты, добавляем рубленную зелень.
- Заливаем суп бульоном и кефиром, солим, поперчим и отправляем в холодильник.
- Украшаем зеленью и подаем холодным.
Холодный болгарский суп «Таратор»
Ингредиенты:
- йогурт натуральный 0,5 л
- сметана 50 г
- огурцы 2-3 шт.
- орехи грецкие 80 г
- укроп 1 пучок
- чеснок 1 зубок
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Готовим заправку – йогурт и сметану развести кипяченой водой до желаемой густоты. Добавить в заправку измельченную зелень, чеснок соль, перец и оливковое масло – хорошенько перемешать с помощью венчика.
- Огурцы нарезаем тонкой соломкой, заливаем заправкой и отправляем холодильник.
- Настоявшийся суп украшаем зеленью, орехами и ложечкой сметаны в каждой тарелке.
Фото: depositphotos
Читайте также
