Сучасні холодильники та морозильні камери дозволяють робити заготовки на зиму найбільш свіжими і корисними. Все частіше господині використовують потенціал морозильних камер по максимуму, намагаючись заморозити якомога більше фруктів і овочів в літній сезон. Як заморожувати продукти, щоб в них збереглося більше корисних вітамінів і мінералів?
Заморожуємо тільки свіжі продукти
Щоб заморожені продукти були корисними, вони спочатку повинні бути свіжими. Вам не підійдуть овочі та фрукти, які вже кілька днів встигли полежати зірваними. Відкладіть в сторону мляві плоди і ті, на яких виявлені дефекти (підгнивання, прим'ятість). Перед заморожуванням їх необхідно вимити і повністю просушити на паперовому рушнику. Якщо є необхідність, подрібнити і бланшувати. При цьому все ретельно перебирається від сміття, листочків, хвостиків.
Упаковка має значення
Найкраще для цього підходять спеціальні контейнери або вакуумні зіп-локи, які виключають потрапляння повітря. Так продукти зберігаються набагато довше. Для заморожування можна використовувати і звичайну харчову плівку або фольгу, але термін зберігання таким чином зменшується. Також важливо маркувати кожен окремий пакет, проставляючи актуальну дату і прописуючи вміст. Це полегшить контроль за наявністю продуктів в холодильнику і не дасть продуктам залежуватися.
Термін та умови зберігання
Будь-які продукти - фрукти, ягоди, овочі або зелень - не рекомендується зберігати в замороженому вигляді більше року. Вони втрачають свої корисні якості. Заморожувати заготовки потрібно з розрахунком на разове застосування. Пам'ятайте, повторна заморозка «вбиває» продукт. Оптимальна температура заморозки -20 ° С. Якщо ваш холодильник не підтримує таку функцію, зберігайте фрукти і овочі не більше 3 місяців. Закладати свіжі продукти в холодильник потрібно поступово, до 1 кг за один раз, інакше може є ймовірність порушити температурний режим камери. І не забувайте стежити за чистотою і станом морозильного відділення, тут не повинно утворюватися рясної крижаної кірки.
Як заморозити фрукти і овочі для зберігання?
Овочі, фрукти та зелень можна заморожувати різними способами. Досвідчені господині знають, як правильно заморожувати продукти на зиму.
Вчимося розморожувати
Запам'ятайте і розкажіть іншим, прискорювати процес розморожування продуктів ні в якому разі не можна під дією води, тим більше гарячої. А цим, між іншим, грішать багато господинь. Таким чином ви позбавляєте продукти всієї користі, яку так намагалися зберегти. Розморожування повинно проходити максимально природно, при кімнатній температурі, а ще краще в холодильнику. Займає процес кілька годин, але погодьтеся - користь продуктів набагато важливіше тимчасових витрат.
Фото: depositphotos
Читайте також
