До закриття ресторану «підкотили» зірки Голлівуду, щоб відзначити успішний дебют свого товариша. Але так як, на кухні не залишилося зовсім їжі, Цезар Кардіні вирішив приготувати салат, як то кажуть «із того, що було». А було в наявності лише листя салату, пармезан, яйця, часник, вустерський соус і оливкове масло. Гостям дуже сподобалося блюдо, і ось так салат набув всесвітньої популярності. Але, із часом, кулінари, почали експериментувати, додаючи в салат курку, індичку, шинку, бринзу, морепродукти і навіть ананаси.
Рецепт салату «Цезар» із куркою
Складові
- Куряча грудка - 200 г
- Салат Айсберг - 1 пучок
- Помідори черрі - 5 шт.
- Перепелині яйця - 5шт.
- Пармезан - 30 г
- Петрушка - 1 гілочка (для прикраси)
Заправка
- Сливки (33%) -50 г
- Сметана (20%) - 50 г
- Анчоуси (консервовані) - 25 г
- Петрушка (свіжа) - 10 г
- Морська сіль - за смаком
- Суміш перців - за смаком
Приготування
- Курячі грудки, поперчити, посолити, загорнути у фольгу і відправити в духовку запікатися. Приблизно на 25-30 хвилин. Примітка: перед запіканням із курячої грудки обов'язково зніміть шкіру.
- Відварюємо в підсоленій воді перепелині яйця, протягом 8 хвилин, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи і нарізаємо на половинки.
- Тим часом, поки куряча грудка запікається, робимо заправку для салату: беремо сметану, вершки, анчоуси, петрушку кладемо у блендер і збиваємо. Але, не до сильного загусання.
- Дістаємо курячу грудку з духовки, даємо час охолонути, і нарізаємо довгими скибочками, не дуже тонкими і вузькими.
- Салат Айсберг добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником. Половину салату укладаємо на квадратну тарілку, а половину рвемо руками (довільними шматочками) і відставляємо.
- У мисці змішуємо помідори черрі (нарізані на половинки), яйця, порване листя салату, поливаємо половиною заправки, і акуратно (!) перемішуємо.
- Тепер формуємо блюдо: на вже викладене листя Айсберга (які на квадратній тарілці), висипаємо салат, наверх - красиво викладаємо скибочки курячого філе, присипаємо тертим пармезаном, поливаємо заправкою і прикрашаємо гілочкою петрушки. Усе, страва готова до вживання.
Салат «Цезар» із королівськими креветками
Складові
- Креветки (королівські) - 200 г
- Рукола - 50 г
- Помідори черрі - 100 г
- Оливки - 100 г
- Пармезан - 60 г
- Грецький йогурт - 150 мл
- Часник - 1 зубчик
- Діжонська гірчиця - 1 ст. л.
- Оливкова олія - 5 ст. л.
- Петрушка - 1 гілочка (для прикраси)
- Батон - 250 г (половинка)
- Сік половинки лайма
Приготування
- Відварюємо королівські креветки в підсоленій воді 3-5 хвилин. Якщо ви придбали вже готові, то вам тільки потрібно розморозити морепродукт, і опустити в киплячу воду буквально на 1 (!) хвилину. Потім, злийте воду, остудіть і очистіть від панцира.
- У невелику ємність налийте оливкову олію, додайте в нього видавлений часник і залиште настоюватися 30 хвилин. Після закінчення часу, відлийте половину, а в решту занурте підготовлені креветки, і дайте 30 хвилин промаринуватися.
- Тим часом, наріжте невеликим кубиками батон, влийте у сковороду часниково-оливкову суміш, яка залишилася, і злегка обсмажте шматочки батона. Потім, викладіть грінки на деко, застелене пергаментом і підсушіть у духовці (при температурі 180 градусів) 3-5 хвилин. Поглядайте, щоб не підгоріло.
- Змішайте в мисці грецький йогурт із діжонською гірчицею і половиною натертого пармезану.
- Формуємо салат: викладаємо на тарілку руколу, трохи поливаємо заправкою, яка залишилася, потім кладемо креветки і скроплюємо їх соком лайма. Зверху на креветки укладаємо оливки (можна цілі, а можна порізані на половинки), присипаємо їх залишилися пармезаном, і завершуємо салат помідорами чері (нарізаними на половинки) і сухариками. Прикрашаємо гілочкою кропу.
Примітка: креветки за бажанням можна обсмажити.
Салат «Цезар із сьомгою»
Складові
- Сьомга (слабосолена) - 250 г
- Помідори черрі - 8 шт.
- Яйця перепелині - 6 шт.
- Салат Лоло Росса - 150 г
- Пармезан - 80-100 г
- Морська сіль - за смаком
- Білий перець - за смаком
- Кріп - 1 гілочка для прикраси і 15г (столова ложка) свіжого, дрібно порізаного - для соусу
- Каперси для прикраси - 20 г
- Сухарики - 100 г
Заправка
- Сік половинки лимона або лайма
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Діжонська гірчиця - ½ ч. л.
- Дрібно порізаний кріп - 15 г
- Італійські трави - щіпка
- Часник - 1 зубчик
Приготування
- Робимо заправку: видавлюємо сік половинки лимона або лайма, додаємо оливкову олію, гірчицю, кріп, італійські трави, видавлений часник, білий перець і морську сіль за смаком. Ми залишаємо на 10-15 хвилин настоюватися.
- Відварюємо перепелині яйця у підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо на половинки.
- Помідори черрі миємо, даємо стекти воді і теж нарізаємо на половинки.
- Тепер розбираємося із сьомгою: рибу нарізаємо на тонкі і широкі пластини.
- Усе, підходимо до фінішу: беремо гарне блюдо, укладаємо салат Лоло Росса (не забувши його добре промити і обсушити), поливаємо його половиною заправки, і далі діємо в такій послідовності: на салат кладемо сьомгу, на неї яйця, далі - помідори черрі і поливаємо їх заправкою, що залишилася. Посипаємо тертим пармезаном і прикрашаємо каперсами і сухариками, а на ободок страви (із будь-якого боку) кладемо гілочку кропу.
Примітка: сухарики можна купити готові, або ж підсушити шматочки білого хліба в духовці.
Фото: shutterstock
Читайте також
