Чем полезны баклажаны?
Баклажаны богаты витаминами А, С, D, Е, Н, РР, и группой В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а также такими микроэлементами как железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, селен, сера и фосфор. Благодаря такому сочетанию витаминов и микроэлементов, баклажаны полезны для здоровья.
- фолиевая кислота предупреждает аномалии развития плода,
- магний поддерживает работу сердца,
- йод нормализует работу щитовидной железы,
- железо предотвращает развитие железодефицитной анемии – заболевание, которое часто встречается чаще во втором триместре,
- клетчатка мягко очищает от шлаков, слизи и токсинов, а также помогает при запорах.
Кстати, как ни странно, но в 100 г продукта содержится до 91 % воды, что помогает при обезвоживании.
Как выбрать качественные баклажаны?
При беременности (впрочем, и не только) нужно стараться выбирать качественные продукты.
- Считается, что баклажан средних размеров (не перезрелый) содержит меньше солонина.
- Баклажан с мягкой кожурой и повреждениями указывает на то, что продукт не свежий.
- Покупайте баклажан с плодоножкой – она не должна быть сухая и сморщенная. Это указывает на перезрелость плода.
Чем вредны баклажаны?
Несмотря на богатый витаминный состав, чрезмерное употребление баклажанов, баклажаны необходимо правильно готовить и знать меру в употреблении.
Проблемы с ЖКТ
Дело в том, что в кожуре баклажана содержится солонин, который придает продукту горечь, и может вызвать аллергию, тошноту, рвоту и даже отравление. И поэтому, чтобы не сделать себе вред, нужно перед приготовлением удалить эту горечь. Для этого существует три варианта: 1 - овощи следует пробланшировать 3-4 в соленой воде; 2 – нарезать овощи, посыпать солью и выдержать в течение 20 минут; 3 – полностью очистить продукт от кожуры.
Вероятность выкидыша
Некоторые специалисты не советуют беременным употреблять баклажаны, мотивируя это тем, что продукт приводит матку в тонус, за счет содержания фитогормонов, что может стать причиной выкидыша. Именно поэтому перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с акушером-гинекологом, при условии, что тонус матки слишком частый и есть угроза прерывания беременности.
Рецепт из баклажанов
Вкусный и полезный салат из запеченных баклажанов способен дополнить ваш обед, и заодно снимет отеки с ног. К тому же, готовится легко.
Ингредиенты
Баклажан – 1 шт
Лук (репчатый) – половинка
Чеснок – 1 зубчик
Укроп (мелко порезанный) – 1 ч. л.
Масло (оливковое) – 1 десертная ложка
Сок лимона – 1 ч. л.
Приготовление
- Промойте баклажан под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и отправьте в духовку запекаться приблизительно на 15 минут.
- Выньте из духовки, дайте 3-5 минут остыть и снимите с него кожуру. Разрежьте на небольшие кусочки, добавьте мелко порезанный лук, чеснок и укроп. Полейте оливковым маслом и аккуратно смешайте.
- Перед подачей на стол полейте соком лимона.
Фото: www.shutterstock.com
Читайте также
