Чим корисні баклажани?
Баклажани багаті вітамінами А, С, D, Е, Н, РР, і групою В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а також такими мікроелементами як залізо, йод, калій, кальцій, кобальт, магній, марганець , селен, сірка та фосфор. Завдяки такому поєднанню вітамінів і мікроелементів, баклажани корисні для здоров'я.
- фолієва кислота попереджає аномалії розвитку плода,
- магній підтримує роботу серця,
- йод нормалізує роботу щитовидної залози,
- залізо запобігає розвитку залізодефіцитної анемії - захворювання, яке часто зустрічається частіше у другому триместрі,
- клітковина м'яко очищає від шлаків, слизу і токсинів, а також допомагає при запорах.
До речі, як не дивно, але в 100 г продукту міститься до 91% води, що допомагає при зневодненні.
Як вибрати якісні баклажани?
При вагітності (утім, і не тільки) потрібно намагатися вибирати якісні продукти.
- Вважається, що баклажан середніх розмірів (не перезрілий) містить менше солонина.
- Баклажан із м'якою шкіркою і ушкодженнями вказує на те, що продукт не свіжий.
- Купуйте баклажан із плодоніжкою - вона не повинна бути суха і зморщена. Це вказує на перезрілість плода.
Чим шкідливі баклажани?
Незважаючи на багатий вітамінний склад, надмірне вживання баклажанів, баклажани необхідно правильно готувати і знати міру у вживанні.
Проблеми зі шлунково-кишковим трактом
Справа в тому, що у шкірці баклажана міститься солонін, який надає продукту гіркоту, і може викликати алергію, нудоту, блювоту і навіть отруєння. І тому, щоб не зробити собі шкоду, потрібно перед приготуванням видалити цю гіркоту. Для цього існує три варіанти: 1 - овочі слід пробланширувати 3-4 хв у солоній воді; 2 - нарізати овочі, посипати сіллю і витримати протягом 20 хвилин; 3 - повністю очистити продукт від шкірки.
Вірогідність викидня
Деякі фахівці не радять вагітним вживати баклажани, мотивуючи це тим, що продукт призводить матку в тонус, за рахунок вмісту фітогормонів, що може стати причиною викидня. Саме тому перед вживанням рекомендується проконсультуватися з акушером-гінекологом, за умови, що тонус матки занадто частий і є загроза переривання вагітності.
Рецепт із баклажанів
Смачний і корисний салат із запечених баклажанів здатний доповнити ваш обід, і заодно зніме набряки з ніг. До того ж, готується легко.
Складові
Баклажан - 1 шт
Цибуля (ріпчаста) - половинка
Часник - 1 зубчик
Кріп (дрібно порізаний) - 1 ч. л.
Олія (оливкова) - 1 десертна ложка
Сік лимона - 1 ч. л.
Приготування
- Промийте баклажан під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і відправте в духовку запікатися приблизно на 15 хвилин.
- Вийміть із духовки, дайте 3-5 хвилин охолонути і зніміть із нього шкірку. Розріжте на невеликі шматочки, додайте дрібно порізану цибулю, часник і кріп. Полийте оливковою олією і акуратно змішайте.
- Перед подачею на стіл полийте соком лимона.
Фото: www.shutterstock.com
Читайте також
