Абрикоси багаті на бета-каротин, вітамін С, калій і клітковину. Для приготування найкраще обирати стиглі, але щільні плоди без пошкоджень, які добре тримають форму під час запікання й не перетворюються на пюре.
Галета з абрикосами та мигдалем
Інгредієнти:
- Абрикоси — 500 г
- Борошно — 220 г
- Вершкове масло — 120 г
- Крижана вода — 3–4 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Мелені мигдальні горіхи — 50 г
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
- Жовток — 1 шт.
Приготування:
- Борошно перетерти з холодним вершковим маслом до дрібної крихти, поступово влити крижану воду й швидко замісити м'яке тісто. Загорнути його в плівку та охолодити приблизно 30 хвилин.
- Абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки й змішати з цукром та крохмалем, щоб під час випікання начинка залишалася густішою.
- Тісто розкачати у велике коло, посипати центр меленим мигдалем, залишаючи вільними краї. Це допоможе увібрати зайвий сік.
- Викласти абрикоси, загорнути краї тіста до середини, змастити їх жовтком.
- Випікати при 190 °C приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
Сирний клафуті з абрикосами
Інгредієнти:
- Абрикоси — 400 г
- Яйця — 3 шт.
- Кисломолочний сир — 250 г
- Молоко — 150 мл
- Борошно — 60 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Приготування:
- Абрикоси розрізати навпіл і видалити кісточки.
- Яйця збити з цукром і ванільним цукром до однорідності, додати сир, молоко та борошно й добре перемішати, щоб не залишилося грудочок.
- Форму злегка змастити маслом, рівномірно розкласти абрикоси. Залити сирною масою, щоб вона повністю їх покрила.
- Випікати при 180 °C близько 40 хвилин, поки середина стане пружною, а поверхня злегка підрум'яниться.
Пиріг з абрикосами на кефірі
Інгредієнти:
- Абрикоси — 400 г
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 300 г
- Цукор — 150 г
- Яйця — 2 шт.
- Олія — 100 мл
- Розпушувач — 1,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
Приготування:
- Змішати кефір, цукор, яйця та олію до однорідності. Краще. Якщо всі інгредієнти будуть кімнатної температури.
- Додати до рідкої маси просіяне борошно, розпушувач, ванільний цукор і сіль. Перемішати до гладкого стану без грудочок.
- Вилити тісто у змащену маслом форму (діаметр 24-26 см).
- Викласти зверху половинки абрикосів розрізом догори, злегка втопивши їх у тісто.
- Випікати при 180°C 35-40 хвилин, перевірити готовність можна зубочисткою, вона має бути сухою після занурення в пиріг.
- Дати трохи охолонути, подавати з присипкою цукрової пудри або сметанним соусом.
Курка, запечена з абрикосами та розмарином
Інгредієнти:
- Куряче філе — 600 г
- Абрикоси — 6–8 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Свіжий розмарин — 2 гілочки
- Мед — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
- Змішати олію, подрібнений часник, лимонний сік, мед, сіль і перець, перемішати і намастити куряче філе. За бажанням залишити маринуватись на 20-30 хвилин.
- Куряче філе викласти у форму, абрикоси розрізати навпіл і викласти між шматочками м'яса разом із гілочками розмарину. Залишити на 15–20 хвилин, щоб інгредієнти обмінялися ароматами.
- Накрити форму фольгою й поставити в духовку, попередньо нагрітою до 190 °C близько 30 хвилин, потім зняти фольгу й підрум'янити ще 10 хвилин.
Вівсяний крамбл з абрикосами
Інгредієнти:
- Абрикоси — 600 г
- Вівсяні пластівці — 120 г
- Борошно — 70 г
- Вершкове масло — 80 г
- Коричневий цукор — 3 ст. л.
- Мелені волоські горіхи — 40 г
- Кориця — ½ ч. л.
Приготування:
- Абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки й викласти у форму для запікання.
- Змішати пластівці, борошно, цукор, горіхи та корицю, додати холодне масло й перетерти руками до утворення великої крихти. Рівномірно розподілити крихту поверх абрикосів, не притискаючи її.
- Поставити форму в попередньо розігріту до 180 ° духовку і запікати, поки верх стане золотистим, а абрикоси пустять ароматний сік.
Читайте також
