Ще кілька століть тому щавель вважали бур'яном. Але на сьогоднішній день його більше 200 різновидів, які можна вживати в їжу.
Навесні, коли потреба у вітамінах відчувається найбільше - це гарна підмога для запобігання авітамінозу та анемії.
Клітковина, яку містить цей продукт, благотворно впливає на перистальтику шлунково-кишкового тракту. Фахівці рекомендують додавати невелику кількість свіжого щавлю у салати, щоб нормалізувати роботу жовчного міхура і печінки.
Вживання щавлю запобігає ризику інсульту і інфаркту.
Вагітним (якщо немає протипоказань) щавель можна додавати в супи, борщі та салати. У ньому достатня кількість фолієвої кислоти, яка допомагає запобігати серйозні вроджені дефекти спинного мозку і дефекти мозку у плода.
Як вибрати якісний щавель?
Якісний щавель повинен бути яскраво-зеленого кольору. Черешки не повинні бути занадто довгі. При відриванні шматочка, відчувається кислувато-насичений запах, без будь-яких інших ароматів. Листочки рівномірно пофарбовані. На них не повинно бути дірочок, пилу і бруду. Листя не повинне бути темно-зеленого кольору - це вже старий щавель. Перевірити це легко: стебло повинне бути гнучким і тонким. Якщо його переламати, він відразу зламається. А ось у старої рослини - стебло гнеться. І це значить, що в ньому міститься велика кількість щавлевої кислоти. Користі від такого продукту не буде. Тому вибирайте молоденькі листочки.
Як визначити неякісний щавель?
- Якщо в щавлеві присутні нітрати, то у нього практично відсутній аромат. Чому так? Тому що під впливом нітратів рослина росте дуже швидко і не встигає накопичити ефірних масел. Ось звідси і відсутність будь-якого запаху. Але, іноді, при натисканні на листочок, щавель виділяє запах металу. Це однозначно – нітратний продукт.
- На наявність великої кількості нітратів вказує нерівномірна або занадто темно-зелене, або брудно-зелене забарвлення. А досить довгий черешок, говорить нам про те, що щавель швидко тягнувся у рості за рахунок нітратів.
- Якщо на листочках щавлю є численні дірочки - це свідчить про те, що він покусаний комахами. І є ймовірність, що продукт обробили інсектицидами.
- Якщо у щавлю листочки жовтого кольору, то скоріше за все в ньому містяться важкі метали, такі як ртуть, нікель, свинець, кадмій і миш'як. А пов'язано це, швидше за все, із грунтом, в якому він ріс.
- Коли купуєте щавель, помацайте на дотик листочки - якщо вони липкі, то значить, вони занадто оброблені хімічними добривами. Такий продукт не варто вживати навіть після ретельного промивання.
- До речі, перевірити щавель на нітрати, можна на ринку рано вранці, поки рослини ще свіжі. Візьміть пучок щавлю у руку, і якщо листочки загинаються і падають, то значить є велика ймовірність наявності нітратів. Так як оброблені рослини мають дуже тендітні черешки.
Перед використанням продукт слід добре промити під проточною водою, і на деякий час занурити в воду. Це потрібно робити для того, щоб убезпечити себе від нітратів і дрібних комах.
Не забувайте, неякісна продукція може привести до найсильнішого отруєння, розладу шлунково-кишкового тракту, хвороб нервової системи, щитовидної залози, а також спровокувати розвиток онкологічних захворювань.
Протипоказання
Людям із сечокам'яною хворобою варто з обережністю вживати щавель, так як продукт містить щавлеву кислоту, яка сприяє утворенню каменів у нирках. Також вживання щавлю може викликати загострення подагри.
Фото: shutterstock
Читайте також
