Загальні рекомендації щодо заморожування продуктів на зиму
- Продукти слід заморожувати невеликими порціями. Це і зручно, і практично.
- Температура заморозки повинна бути -18-22 градусів.
- Тара для правильної заморозки повинна герметично закриватися. Якщо ви збираєтеся використовувати пластикові контейнери, то обов'язково зі щільною кришкою, а якщо пакети, то неодмінно із застібкою.
Які овочі заморозити на зиму?
Кабачки
Кабачки промийте під проточною водою, ретельно обсушіть паперовим рушником і наріжте на кубики (якщо для овочевого рагу) або на кружечки - для смаження. Дайте стекти воді і можна укладати в пакети із застібкою.
Але є й інший варіант заморозки: використовуючи друшляк, пробланшуйте 2 хвилини підготовлений продукт (мається на увазі нарізаний), дайте стекти воді або обсушіть і укладайте в ємність для заморозки.
Болгарський перець
Болгарський перець можна заморожувати як цілим, так і порізаним соломкою або на 4 частини. Бланшувати не потрібно, інакше продукт втратить свої корисні властивості.
Кукурудза
Кукурудзу (якщо є місце в морозилці), можна заморозити, не очищаючи листя. У цьому випадку, при варінні, продукт буде на смак свіжим, як ніби тільки «зірвали» із грядки. Але можна, піти іншим шляхом: зернятка відокремте від качана і проваріть у киплячій воді протягом 3-5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, обсушіть і покладіть у контейнери, які герметично закриваються або в пакети із застібкою.
Морква
Моркву можна заморозити цілою, бланшувати 2-5 хвилин у киплячій воді. Але це не зовсім зручно, так як морква буває великих розмірів, і, наприклад, для супу досить половинки продукту, а другу половину доведеться викинути, тому що повторно заморожувати продукти не можна. Краще нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, і заморозити свіжою, не бланшировану. При такому заморожуванні в моркві не втрачаються вітаміни.
Помідори
Черрі краще заморожувати цілими, а ось великі томати слід розрізати на половинки. А ще можна 2 хвилини пробланширувати великі помідори, зняти з них шкірку і надалі діставати з морозилки, і додавати в овочеві смузі.
Кольорова капуста
У кольоровій капусті слід видалити верхні листки, потім качан розібрати на суцвіття, промити у друшляку і пробланширувати 3 хвилини в киплячій воді із дрібкою лимонної кислоти. Потім знову відкинути на друшляк, дати стекти воді, обсушити і укласти в пакети із застібкою.
Стручкова квасоля
Стручкову квасолю потрібно промити, почистити, обсушити і нарізати на шматочки, приблизно довжиною 3 см, і укласти в пакети для заморозки, а потім відправити в морозильну камеру з температурою -18 градусів.
Фото: shutterstock.com
Читайте також
